鲁菜预制菜标准配方

【鲁菜预制菜标准配方】

1. 青椒炒肉丝:青椒1个,切丝;肉丝100克,加盐、料酒、淀粉腌制10分钟;热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒翻炒几下,加盐调味即可。
2. 红烧肉:五花肉500克,切块;姜片4片,蒜瓣4粒,料酒1汤匙;生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,清水适量;将五花肉块焯水至变色,捞出沥干水分备用;热锅凉油,将五花肉块煸炒至表面微黄,加入姜片、蒜瓣,煸炒出香味;加入料酒,煮至香味挥发;加入生抽、老抽、白糖,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;最后加盐调味即可。
3. 红烧鱼块:鲜鱼块500克,切块;姜片4片,蒜瓣4粒,料酒1汤匙;生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,清水适量;将鲜鱼块焯水至变色,捞出沥干水分备用;热锅凉油,将鲜鱼块煸炒至表面微黄,加入姜片、蒜瓣,煸炒出香味;加入料酒,煮至香味挥发;加入生抽、老抽、白糖,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;最后加盐调味即可。
4. 糖醋里脊:里脊肉100克,切片;鸡蛋1个,打散备用;盐适量,料酒1汤匙,淀粉适量,清水适量;将里脊肉块加入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟;将鸡蛋液倒入碗中,搅拌均匀;热锅凉油,将腌制好的里脊肉块煎至两面金黄,捞出沥干水分备用;热锅凉油,加入葱花煸炒出香味;加入蒜末、糖、醋,翻炒均匀;加入清水,将糖醋汁烧开;将煎好的里脊肉块放入锅中,翻炒均匀,最后加盐调味即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/kewsihU8ODDJ.html