湘菜干蒸活鱼做法

湘菜干蒸活鱼是一道美味的传统湖南菜肴。以下是一份干蒸活鱼的制作方法:
材料:
- 活鱼(草鱼或鲫鱼)1条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
- 干米粉适量
- 清水适量
步骤:

1.将活鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,并在鱼身上划几刀,以便入味。将葱姜蒜切末备用。
2.将鱼身用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和葱姜蒜末腌制10分钟。
3.在平底锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.将腌制好的鱼块放入平底锅中,煎至两面金黄。
5.将干米粉均匀地撒在鱼块上,再加入适量清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
6.将平底锅放入蒸锅中,用大火蒸15分钟。
7.取出蒸好的鱼块,撒上葱花即可。
温馨提示:在蒸鱼的过程中,如果发现水干了,可以适量加一点清水,以保持鱼的口感和湿润度。
干蒸活鱼不仅口感鲜美,而且营养丰富。鱼肉中的蛋白质和不饱和脂肪酸能够满足人体对蛋白质和不饱和脂肪酸的需求,有助于增强记忆力和认知能力。同时,葱姜蒜和料酒等调料还能够去除鱼的腥味,使口感更加清爽。

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