麻辣菌肝怎么弄好吃，郡肝怎么腌制

各位老铁们好，相信很多人对麻辣菌肝怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻辣菌肝怎么弄好吃以及郡肝怎么腌制的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 郡肝火锅腌制方法
2. 小郡肝的腌制方法
3. 郡肝怎么腌制
4. 海底捞小郡肝腌制方法

郡肝火锅腌制方法

四川特色小郡肝腌料-麻辣鸡胗腌粉

麻辣鸡胗花制作方法

一、准备工作1.鸡郡肝、鸡胗腌粉、白酒、腌肉红油

2.塑料盆、塑料篮、菜刀、菜板

二、准备鸡胗1.前一天21:30左右将鸡胗肝放入塑料盆中注满水解冻3-4个小时

（水温在37-43度为佳）在底部放一个隔板和袋子分开，不能粘连影响解冻时间，每小时检查并换水至完全解冻后捞起冷藏待用

2.将鸡胗肝横切再竖切为菌花状，并将鸡胗分成两半

（郡花切刀要均匀，深度在2/3处）

3.坨坨郡肝

（小郡肝），一个郡肝大概切6-8个

三、腌制鸡胗

（1斤为例）1.鸡胗腌粉A：12克，白酒7ML、鸡胗腌粉B：9克、腌肉红油20ML

2.将鸡胗腌粉A和白酒倒入切好的鸡胗中搅拌均匀

（双手两边往中间从前向后、从后向前翻起）至有粘连感，自此等待腌制5-10分钟

3.加入鸡胗腌粉B同上方式搅拌均匀，再倒入腌肉红油搅拌均匀冷藏待用

小郡肝的腌制方法

用淀粉腌。将小郡肝洗净切成片之后放入盘中,在里面加入适量的淀粉。淀粉就是平时用的生粉或者是玉米淀粉就行,不用太多,撒入适量淀粉之后用手将其抓匀,

郡肝怎么腌制

原料：小郡肝500g

（鸡郡肝、鸭郡肝）、特色麻辣小郡肝腌粉

麻辣郡肝

108g、高度白酒15g

（红星二锅头）、老姜30g、大葱20g、清水70g。

步骤：

1、将鸡郡肝边角料去除干净，然后将鸡郡肝一分为三或四小块，每块重约2g-2.5g

（根据当地市场价定）

注意：切鸡郡肝是要斜切，这样切出来的鸡郡肝之后煮出来才会比较饱满好看

2、将切好的500g鸡郡肝放入器皿中，放入15g高度白酒，姜碎30g，大葱碎20g，抓捏一分钟。加入适量清水，刚好淹过器皿中的小郡肝表面，放入保鲜冰箱中3小时以上后，取出冲水3小时。

3、将小郡肝腌粉108g倒入器皿中，在加入清水70g搅拌均匀后加入切好后的小郡肝500g，顺时针搅拌至粘手状态腌制2小时即可。

海底捞小郡肝腌制方法

原料：小郡肝500g

（鸡郡肝、鸭郡肝）、特色麻辣小郡肝腌粉

麻辣郡肝

108g、高度白酒15g

（红星二锅头）、老姜30g、大葱20g、清水70g。

步骤：

1、将鸡郡肝边角料去除干净，然后将鸡郡肝一分为三或四小块，每块重约2g-2.5g

（根据当地市场价定）

注意：切鸡郡肝是要斜切，这样切出来的鸡郡肝之后煮出来才会比较饱满好看

2、将切好的500g鸡郡肝放入器皿中，放入15g高度白酒，姜碎30g，大葱碎20g，抓捏一分钟。加入适量清水，刚好淹过器皿中的小郡肝表面，放入保鲜冰箱中3小时以上后，取出冲水3小时。

3、将小郡肝腌粉108g倒入器皿中，在加入清水70g搅拌均匀后加入切好后的小郡肝500g，顺时针搅拌至粘手状态腌制2小时即可。

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文章分享结束，麻辣菌肝怎么弄好吃和郡肝怎么腌制的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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