凯里手工粉怎么弄好吃(贵州凯里肉末粉做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凯里手工粉怎么弄好吃的问题，以及和贵州凯里肉末粉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 贵州苗家米粉怎么做
2. 求贵州凯里鹅肉粉的做法，要详细的步骤，不要复制粘贴来的内容
3. 贵州凯里肉末粉做法
4. 贵州凯里河粉做法配方

贵州苗家米粉怎么做

说到贵州的苗家米粉，在当地的做法繁多，但最正宗的当数酸汤米粉啦！

贵州的苗家大都生活在山区，都喜欢吃糯食，种糯稻，每到稻子扬花的季节，你走在苗乡的糯稻田埂上，捡一块石头丢在田中，必定会惊扰到田里肥美的稻花鲤鱼，这种鱼吃的是稻子花粉和田里的水草，鱼的粪便刚好可滋养着稻穗的成长。无需喂食的鱼与无需施肥的稻子，就在这和谐共生中成就着彼此的美好。聪明的苗家人，在吃糯米时舍不得丢掉淘米水，就把它装进陶罐中封存，贵州的气候温暖潮湿，非常利于淘米水中乳酸菌的发酵，将发酵过的淘米水取出和糯米放在一起煮，待快沸即沸的状态下再次把它装入陶罐中继续发酵，发酵好的产物经过滤就成了白酸汤，这种酸汤可适当兑水后，即可做成各种酸汤美食啦！在白酸汤的基础上，加上当地的小番茄再次发酵，你就会得到一碗地道的红酸汤，做苗家米粉必须使用红酸汤，这是绝配！

正宗的苗家米粉也极为讲究，需选当地优质的粳米，用石磨磨成米浆，加上一定比例的熟芡搅匀，放入特制的笼屉蒸制，蒸好的粉皮还需切成细丝。说起来很简单，可里面的每一道工序都有较高的技术要求。按这种工艺做的米粉常温可保存3-7天，如果不能达到这种标准，那粉里的水分一定就是超标啦！由于这种工艺不好掌握，现在极少能吃到这种粉啦！都以机器压制的蒸汽分为主！

苗家米粉一般用小沙锅来做，先将红酸汤到入沙锅中，待酸汤煮开后加入米粉、肉丸、猪肝、鹌鹑蛋、豆芽、蔬菜等煮熟，加上一勺猪油即可出锅！这时你可以选择两种辣椒沾水来搭配这碗苗家沙锅粉！一种是青椒沾水，这种沾水是把青椒烤糊后，加上木姜子、大蒜、盐一起捣碎，加点酱油即可食用，这种口味比较适合不能吃辣的人！还有一种辣椒沾水就很火爆，它是把干辣椒用柴火烤糊，配上木姜子、大蒜瓣一起捣碎，加上盐等调味料配制而成，这种沾水的特点就是香辣！专为不辣不欢的人准备的！吃粉时你需把粉从沙锅里夹到沾水中吃，粉吃完后你就可以美美的享受一碗酸汤带给你的愉悦啦！

贵州的酸汤，凯里的最负盛名，如果你是外地的美食达人，建议你可以网购凯里的酸汤，我们贵州人喜欢吃刘胡子这个牌子的，因为他更接近正宗嘛！也还有许多的品牌的，但我没试过不敢妄推！这种酸汤买来，不仅可做粉的汤料，你也可以做鱼及各种肉食的火锅底料，反正它很有亲合力，配啥都美味！

求贵州凯里鹅肉粉的做法，要详细的步骤，不要复制粘贴来的内容

制作方法：
1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮)，出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。

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贵州凯里肉末粉做法

贵州凯里肉末粉的做法如下

食材：猪肉末200克，青椒半个，红椒半个，粉条一把，油适量，盐适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，辣椒酱适量

步骤：

1.粉条用冷水泡软，捞出淋干。

2.肉末，青红椒切沫，葱姜切末。

3.锅烧热倒油，然后倒入肉末炒变色散开。

4.加入葱姜末，炒出香味。

5.放入生抽，蚝油和辣椒酱炒匀。

6.加入小半碗水，放入粉条煮一下，煮上大概五六分钟，把粉条煮熟。

7.水快干时翻炒收汁，加入盐，鸡精，青红椒关火拌匀，淋点香油即可。

贵州凯里河粉做法配方

贵州凯里河粉的做法配方如下：

材料：

1.红薯粉200克

2.水500毫升

3.盐适量

步骤：

1.将红薯粉倒入碗中，加入水慢慢搅拌均匀，直到没有颗粒状物体。

2.在锅中加水并加盐烧开后，将混合好的红薯粉液倒入锅中搅拌至形成透明糊状物体，并继续保持烧开状态5分钟。

3.关火后将锅装在冰水中降温至室温，然后捞出晾凉备用。

4.切成条状即可食用，也可以根据个人口味添加花生酱、辣酱等调料。

注意事项：

1.和面过程中需要不断地搅拌，避免出现颗粒和堆积；

2.切条时要尽量保证宽度均匀；

3.如有剩余的河粉可以放在冰箱内保存。

关于凯里手工粉怎么弄好吃，贵州凯里肉末粉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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