剁椒鱼头调料怎么弄好吃 剁椒鱼头调料怎么放

大家好，今天来为大家分享剁椒鱼头调料怎么弄好吃的一些知识点，和剁椒鱼头调料怎么放的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 剁椒鱼头蒸鱼豉油的正确用法
2. 剁椒鱼头调料包做法
3. 剁椒鱼头酱的做法最正宗的做法
4. 剁椒鱼头调料怎么放

剁椒鱼头蒸鱼豉油的正确用法

鱼头处理干净，牙齿、鱼鳃是非常腥的部位，一定要处理干净，这一步可以请商家帮忙。

?抓葱姜水均匀抹在鱼头上，放一旁腌制；

?炒剁辣椒。先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，味道更丰富。

?水开大火蒸几分钟，蒸的时间根据鱼头大小决定，我的鱼三斤左右。这是第一次蒸制，把把水倒掉。

（蒸鱼去腥大法，从此只要蒸鱼就会被夸。）

?淋剁椒酱继续蒸8分钟，出锅后倒蒸鱼豉油、

剁椒鱼头调料包做法

步骤：

1.将鱼头清洗干净，剁成小块，用少许盐和生粉腌制10分钟。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

3.加入剁椒翻炒均匀。

4.加入酱油、料酒、糖和适量清水，煮沸后加入腌制好的鱼头块，煮约10分钟。

5.调味后关火，加入适量生粉水勾芡，最后淋上少许食用油即可。

剁椒鱼头调料包的做法就是以上步骤，将步骤2-5的材料放入一个小袋子里，即可成为剁椒鱼头调料包，方便烹饪。

剁椒鱼头酱的做法最正宗的做法

用料

鱼头1个姜，适量剁椒3.5勺，蚝油半勺，料酒适量，大蒜3瓣，白糖适量，盐2小勺，小葱1根，油适量，白胡椒粉适量，豆豉适量，生抽适量，泡椒4个，金针菇半个，鸡粉适量。

做法

鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净，放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时，准备好金针菇，清洗干净，沥干水份，洗好的金针菇摆盘，现在准备调料，蒜头，姜剁碎，剁到差不多加入豆豉继续剁，

将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒，还有剁碎的泡椒，剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀。

腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，我是水开后大火蒸了12-13分钟，蒸好起锅后放入葱花，淋上热油即可。

剁椒鱼头调料怎么放

做这道菜，调味是关键，剁椒鱼头，可不能只用剁椒，多加“5种调料”，比外面大饭店好吃：

1、料酒。鳙鱼是淡水鱼类，有着很凝重的鱼腥味，去腥提鲜离不开料酒。除了腌渍码味时调入料酒，蒸制时也要调入料酒，借助于热力挥发去腥。

2、胡椒粉。除了料酒，胡椒粉也是给鱼类去腥的强有力武器。

3、葱姜。调入葱姜目的除了去腥，主要作用是增加鲜味。

4、白糖。这道菜，白糖的用量虽然很少，吃不出甜味，但是却是“合味提鲜”的灵魂调味料。

5、植物油。要想蒸出来的剁椒鱼头馥郁醇厚，少量植物油不可或缺。

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