鱼头王怎么弄好吃又简单 剁椒鱼头王的正宗做法

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本文目录

1. 椒香鱼头王的做法
2. 剁椒鱼头王的正宗做法
3. 剁椒鱼头王的家常做法
4. 湖南砂锅鱼头王的做法

椒香鱼头王的做法

剁椒鱼头王

这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。

材料

主料：胖头鱼头1个

（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟

（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头王的正宗做法

1.鱼头处理干净，放入姜片，料酒，生抽腌制半个小时左右

2取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片

3表面再敷上一些姜片

4剁椒混合少量的白糖和点咸味，均匀的浇在鱼头上

5冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟

6取出，烧一大勺干净的热油，把热油浇在鱼头上

7撒上小葱提味装饰即可，简单又美味

剁椒鱼头王的家常做法

用料

鱼头1个；剁椒适量；葱2根切葱花；红椒适量

做法

鱼头洗净表面略抹盐

放上剁椒酱

水开后上蒸锅蒸10分钟

出锅后撒上葱花红椒粒后，淋热油，开吃

湖南砂锅鱼头王的做法

原料

净花鲢鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、高汤、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、味精等。

制作

①鱼头洗净，用沸水一烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。

②炒锅烧热，用油滑锅后，留油适量，下入鱼头略煎，加入高汤、葱，绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜、盛入砂锅内。

③再将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加菜心、西红柿、精稍烧即成。并随带姜末醋上席。

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