广东蕨菜怎么弄好吃视频 水蕨菜炒什么最好吃

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本文目录

1. 水蕨菜炒什么最好吃
2. 誉为“山菜之王”的蕨菜真的有毒吗
3. 野菜怎么做才好吃
4. 泥鳅怎么做才好吃

水蕨菜炒什么最好吃

您好楼主，我看到你说水蕨菜炒什么最好吃，其实水蕨菜就要吃他的原味，不要加其他太多的辅料就能做成一道美食，我是一名来自贵州的少数名族，我是侗族，我们贵州这边的这种野菜很多，一年到头除了冬天，其他季节在菜市场都能买到，不知道在其他地区这种绿色植物能不能买到，水蕨菜其实就是蕨菜的嫩叶，生长在我国许多的地方，广东省啊，台湾省，福建省，江西省、安徽省、云贵川地区、一般有池沼的地方，或者在田间沟边的淤泥里面。

其实水蕨菜罕有许多的蛋白质、维生素的营养成分。我们这边的老百姓真的很喜欢吃这种蕨类植物，一个月要买上那么两三回来吃，吃来吃去还是觉得这种水蕨菜的这种做法是最地道的。

下面我就来介绍一下这种清炒水蕨菜的做法吧，这种做法真的很简单，用不了10分钟就能做好！

1、主材：水蕨菜两把或者500克，根据个人食量来定、

2、准备辅料：干红辣椒两三颗、生姜：10克左右大蒜：10克

（根据自己的口味来定夺）

3、适量的盐、鸡精、生抽、就可以了

第一：把买来的水蕨菜洗干净，切成3公分左右长度的小段放入盘中备用。

第二：干辣椒切小段、生姜切片、大蒜切末，备用！第三：热锅下适量的食用油，油温七成热的时候先倒入姜片、蒜末爆出香味，这个时候最多翻炒30秒左右就可以了，炒救了生姜蒜末就会糊了，这时候再把干红辣椒倒入锅中和姜片、蒜末一起翻炒几下就可以了，干红辣椒非常容易炒糊了，注意！

第四：炒香后就把切好的水蕨菜放入锅中，这个过程记得只有在炒干红辣椒的时候是用小火来炒，其他的都是用中火来处理的，这样才不容易炒过了！

第五：现在在加入一小勺食盐，在加入一小勺生抽，是为了让味道更丰富一点，然后再加入一点点鸡精提鲜，这个时候因为是水蕨菜刚放入锅中还是半生的，记得要炒断生，才能起锅。

需要注意的是：有许多的人喜欢吃炒熟一点的，就多炒一下，如果想吃脆一点的就少炒两分钟左右，感觉水蕨菜还是翠绿翠绿的那种就可以了。这是可以稍微加入一点点清水，把锅盖盖上焖出一点点汤汁就可以了。

这样一道味道鲜嫩的清炒水蕨菜，真的味道非常好吃。这是我们云贵川这边不可少的一道菜。

非常感谢您，如果您喜欢我的回答的话，就请关注把，每天都能为您提供一道美食！

誉为“山菜之王”的蕨菜真的有毒吗

感谢邀请，被誉为山野菜之王的蕨菜真的有毒吗？蕨菜是大家比较熟悉的一种山野菜，在我国大部分地区都可见，它的抗性非常强，不但耐热也非常耐寒。南方就不用说了，在我国的最北方漠河附近，最低气温零下45度左右的地区，极寒的环境下外界也有大量的野生野菜分布，可见其适用性有多么的强。之所以能在白垩纪时代一直遗留下来，也不是没有道理的。

蕨菜属于季节性野菜，一般单独一棵从出芽到展叶的采摘期在3～4天左右，到了展叶期也就失去了食用价值。根据各地区气温的不同，采摘的时间也不同，像在南方地区二三月份已经进入了最佳的采摘季节，而我们东北地区现在这个季节，正是蕨菜即将大量上市的季节，一直可以采摘到六月中旬。

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下:热量

(39.00千卡)、蛋白质

(1.60克)、脂肪

(0.40克)、碳水化合物

(9.00克)、膳食纤维

(1.80克)、维生素A

(183.00微克)、胡萝卜素

(1100.00微克)、维生素C

(23.00毫克)、维生素E

(0.78毫克)、钙

(17.00毫克)、磷

(50.00毫克)、镁

(30.00毫克)、铁

(4.20毫克)、锌

(0.60毫克)、铜

(2.79毫克)、锰

(2.31毫克)、钾

(292.00毫克)。

由于它的营养丰富，相比之下要优于很多种野生蔬菜，所以被称之为山野菜之王一点也不为过，一直被誉为最佳的野生山珍产品。但在最近几年，厥菜致癌的消息被大家广为流传，一时之间引起了很多人的关注，很多普通的消费者在知道这条消息后产生了拒食蕨菜的做法，影响还是比较大的。

之所以出现这种消息报道，是因为相关人员在对蕨菜成分的研究过程中，发现蕨菜植株当中含有原蕨苷，而原蕨苷被列为我国二类致癌物质。虽然说蕨菜植株含有原蕨苷成分，但是如果在我们日常当中不大量食用，只是偶尔食用几次，所含的成分是不至于对我们人体造成任何影响的。不要因为一些报道而产生一些误解。

我国食用蕨菜确实是有非常悠久的历史，但是由于蕨菜的口感特殊和具有季节性，每年食用的次数非常少，所以通过食用蕨菜而进入到体内的原蕨苷成分，根本不足以对我们的身体造成影响。另外蕨菜在食用的过程中会进行焯水，而在焯水的过程中会将原蕨苷释放到水中，进一步降低了植株的含量。

蕨菜在我国食用的并不普遍，但是在日本，韩国把蕨菜当成了高档食品，不是一般家庭想食用就食用得起的。而我国所产出的蕨菜干也主要出口日本，韩国，特别是东北三省年产量最大，也是主要的出口基地。去年在我们本地区，干蕨菜的收购价格每斤在42元左右，而经过各道经销商后销往韩国，日本，最终的售价会达到70～100元左右人民币一斤，所以是非常奢侈的一种山野菜珍品。

而且在最近几年传出决菜致癌的前提下，并没影响到韩国和日本的出口量，依然是这两个国家最喜爱的食品之一。由此可见蕨菜的危害并不是很大，只要不是长期大量食用，安全性还是可以保障的，大家不必因此而产生恐慌情绪。

虽然说蕨菜是季节性蔬菜，但是大家在日常中为了延长它的食用期，经过不断的实验和摸索，利用盐澤和晒干的方法使它能全年供应，所以在很多地方超市中就能买到蕨菜的各种制品，食用起来还是非常方便的。蕨菜的干品在日常当中，大家多数是经过泡发后炒食，虽然说也非常的美味，但是由于炒制的时间短并不能完全入味，所以有一些美中不足。

在这里教大家一个非常不错的吃法，蕨菜干炖红烧肉。具体的做法是取500克五花肉，200克蕨菜干，豆油，白糖，花椒，大料，姜末，五香粉，生抽，海鲜酱油适量。锅烧热后倒入豆油，放入白糖炒出糖色，下肉翻炒均匀，加入各种调味品，加水800毫升左右烧开十分钟左右后下入泡发的蕨菜，然后用小火慢炖30分钟左右，收汁装盘就可以食用了。肉的用量和蕨菜的用量要适宜，具体的用量可以根据人口的多少进行调节，一般500克五花肉，放200克左右干蕨菜就可以了，放之前要將蕨菜干泡发两个小时左右，泡发圆润度达到70%以上就行，剩下的可以在炖煮的过程中利用汤汁泡发，这样更入味，蕨菜不必刀斩，可以利用20多公分的原有长度直接炖煮，有机会大家可以尝试，味道香甜可口下饭又美味。

野菜怎么做才好吃

野菜种类太多了，各有各的口味和做法。

刚好今天和妹妹家的娃去野外溜达，看见一些开小黄花的野菜，摘了几颗头回来问老妈能不能吃，老妈回答说能吃，叫什么金花菜。和小不点儿揣了个袋子，立马去摘了些回来。

掐去老叶和黄叶，淘洗干净，干辣椒段，大蒜蓉，放适量植物油，清炒一盘金花菜。小不点儿说好吃。

百度了一下，原来金花菜极富营养，在野菜中它的维他命K的含量很高，维他命C超过白萝卜二三倍以上，营养成分都超过菠菜。也不知道是不是真的。

泥鳅怎么做才好吃

泥鳅做法大全

清蒸泥鳅

食材主料

泥鳅

150g辅料

姜

适量

葱

适量

红尖椒

适量

料酒

适量

蒸鱼豉油

适量

步骤

1.姜切片，葱切长段，葱叶切葱花，红尖椒切圈

2.锅入清水，下入部分姜、葱，淋入料酒，煮开，下入泥鳅，焯去粘液，捞出装盘。

3.将泥鳅放入蒸锅，再放入姜片、葱段，淋入料酒，隔水蒸15分钟，取出。挑出姜、葱放入红尖椒、葱花。

4.锅入油烧热淋在泥鳅上再淋上蒸鱼豉油，即可.

椒盐小泥鳅

食材主料

泥鳅

400g辅料

鸡蛋

1个

生粉

适量

面粉

适量

盐

适量

淀粉

适量

味椒盐

适量

步骤

1.准备碗，打入鸡蛋，打散

2.再准备一个碗，放2勺生粉，3勺面粉，倒入鸡蛋液，放半勺盐，拌匀。加适量清水，搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒入碗中，加2勺淀粉抓揉，搓去表面滑的粘液，再倒入清水洗净。

4.锅入油，将泥鳅裹一层面糊下入锅中，煎至金黄，捞出，撒上味椒盐，即可

香焖泥鳅

食材主料

泥鳅

300g辅料

香芹

50g

蒜苗

30g

姜片

10g

盐

3g

油

适量

酱油

适量

热水

适量

步骤

1.姜片爆香，加入泥鳅。

2.接着加入香芹和蒜苗。

3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。

4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。

5.加盖焖至收汁。

6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。

7.就可以美味出锅啦。

泥鳅钻豆腐的做法

食材主料

泥鳅

半斤

嫩豆腐

一斤辅料

香菜

少许

盐

适量

蒜末

适量

葱末

适量

辣椒酱

一勺

植物油

一勺步骤

1.买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍；

2.炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末，

3.炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀；

4.锅里加清水，大火烧开，

5.把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油；

6.炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出；

小贴士买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥

酱泥鳅

食材主料

泥鳅

500g辅料

油

适量

香其酱

适量

辣酱

适量步骤

1.将买来的泥鳅洗净，然后放入适量的盐将其杀死。

2.准备好香其酱和蒜蓉辣酱。

3.起锅，油烧至七分热后，放入适量的香其酱和一勺辣酱。

4.酱煸出香味后，放入泥鳅煸炒几下。

5.放入少量的水小火慢炖。汤收干后即可食用了。

小贴士酱可以根据个人口味，一斤泥鳅办袋香其酱，一勺辣酱正好。

泥鳅炖挂面

食材主料

泥鳅

150g

挂面

200g辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

酱油

适量

黄酒

适量

辣椒酱

适量步骤

1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒入适量开水

7.大火烧开后，下挂面

8.以面少汤多为最佳

9.大火烧开后，小火稍炖一会儿

10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

小贴士注意煎泥鳅的火候要掌握好，煎的不好，会影响整道菜的口感

OK，关于广东蕨菜怎么弄好吃视频和水蕨菜炒什么最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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