川菜湘菜粤菜做法视频教学

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## 配方及做法流程
### 川菜

1. 麻辣火锅底料:
- 牛油500克
- 生姜30克
- 蒜30克
- 干辣椒100克
- 花椒50克
- 豆瓣酱20克
- 料酒20克
- 生抽20克
- 鸡精10克
- 白糖5克
- 盐3克
- 植物油适量
2. 食材准备:
- 牛肉片200克
- 豆腐皮200克
- 豆芽200克
- 芹菜100克
- 青椒100克
- 红椒100克
3. 烹饪流程:
- 1将牛油放入火锅底料锅中加热,加入姜蒜煸炒出香味
- 2加入干辣椒和花椒煸炒出香味
- 3加入豆瓣酱煸炒出红油
- 4加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开
- 5加入火锅底料包,小火煮10分钟,让底料充分煮出味道
- 6将牛油出来的油倒入碗中,备用
- 7将火锅底料中的汤倒入碗中,加入适量的植物油,搅拌均匀
- 8将煮好的食材放入碗中,上面撒上麻辣碎末和葱花
- 9最后将碗中的汤倒入热锅中,煮至锅边开始冒泡,即可关火
### 湘菜

1. 红烧肉:
- 五花肉500克
- 生姜30克
- 蒜30克
- 干辣椒10个
- 八角2个
- 冰糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 植物油适量
2. 食材准备:
- 五花肉500克
- 生姜片30克
- 蒜末30克
- 青葱适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
3. 烹饪流程:
- 1将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水
- 2热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄
- 3加入生姜片、蒜末、干辣椒、八角继续煸炒出香味
- 4加入适量的料酒、生抽、冰糖、盐,翻炒均匀
- 5加入适量的水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右
- 6最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可
### 粤菜

1. 虾饺:
- 饺子皮100克
- 虾仁200克
- 猪肉末100克
- 糯米球适量
- 葱适量
2. 食材准备:
- 饺子皮100克
- 虾仁200克
- 猪肉末100克
- 糯米球适量
- 葱适量
3. 烹饪流程:
- 1将虾仁和猪肉末混合均匀,加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀
- 2将饺子皮包入馅料,捏成饺子形状
- 3将糯米球放入饺子皮中,用手压扁成饼状
- 4热锅凉油,放入饺子包好的虾饺煎至底部微黄
- 5加入葱花爆香
- 6加入生抽、糖、盐、清水,煮至虾饺入味即可

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