徐州湘菜做法步骤简单介绍

徐州湘菜做法步骤简单介绍
湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻为主要特点。在徐州,也有很多经典的湘菜餐厅,提供正宗的湘菜口味。以下是一些徐州湘菜的做法步骤简单介绍。

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜。在徐州,有很多餐厅都会用红烧肉的汁来煮豆腐或者米粉。
步骤:
- 将猪肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜爆香,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入蒸锅中蒸1-2小时,直到肉变得非常软烂。
- 最后将汤汁烧到浓稠,淋在肉块上即可。
2. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南非常有名的一道传统名菜。在徐州,也有很多餐厅会供应毛氏红烧肉。
步骤:
- 将猪肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜爆香,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入蒸锅中蒸1-2小时,直到肉变得非常软烂。
- 最后将汤汁烧到浓稠,加入糖、盐、鸡精调味,放入蒸好的肉块上即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中非常有名的一道家常菜。在徐州,也有很多餐厅会供应干煸四季豆。
步骤:
- 将四季豆切成段,热锅凉油,将四季豆炒至变色。
- 加入蒜末、干辣椒、姜蒜末等调味料翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道鱼头菜。在徐州,也有很多餐厅会供应剁椒鱼头。
步骤:
- 将鱼头清洗干净,加入料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
- 热锅凉油,加入剁椒、蒜末、干辣椒等调味料翻炒均匀。
- 将腌制好的鱼头倒入锅中,加入适量的水,放入蒸锅中蒸15分钟。
- 最后将汤汁烧到浓稠,淋在鱼头上即可。
以上就是徐州湘菜做法步骤简单介绍的内容。

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