台湾老人川菜做法

台湾老人川菜做法

一位台湾老人,曾经学过川菜,并且至今仍对川菜保持着浓厚的兴趣。他喜欢在周末和朋友们一起到成都去旅游,品尝正宗的川菜。有一次,他在成都的一家餐厅点了一份水煮鱼,结果十分满意。于是,他决定回家尝试自己制作这道川菜。

步骤

1. 准备好所需的材料,包括鱼、豆芽、辣椒、葱姜蒜等。
2. 将鱼切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆芽煸炒。
4. 倒入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼块,加盖煮5分钟左右。
5. 加入辣椒和花椒,继续煮1分钟左右,然后捞出鱼块备用。
6. 重新起锅,倒入油,烧热后加入蒜末和豆瓣酱,煸炒出香味。
7. 加入煮好的鱼块和豆芽,炒匀后即可出锅。

心得体会

这位台湾老人制作出来的水煮鱼口感鲜美,辣度适中,非常适合家庭聚餐。他的秘诀在于加入了豆瓣酱和辣椒,使得菜肴更加入味。此外,他还会将豆芽焯水,以保持其口感和绿色外观。

总结

这位台湾老人对川菜的热爱和制作经验,告诉我们可以尝试自己制作川菜,以保留传统美食的精髓。同时,我们也可以从他的实践中学到制作川菜的经验和技巧,为家人和朋友带来美味的川菜。

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