炒菜糊锅怎么弄好吃视频 菜总是炒糊怎么办

各位老铁们好，相信很多人对炒菜糊锅怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒菜糊锅怎么弄好吃视频以及菜总是炒糊怎么办的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 菜总是炒糊怎么办
2. 炒米粉怎样炒才不会粘锅
3. 电磁炉炒菜怎样不糊锅
4. 土豆丝怎么炒不会糊锅，口感更脆爽呢

菜总是炒糊怎么办

一丶炒菜前检查炒勺是否干净并用油溜透，否则炒勺下入菜后，容易糊底。

二、炒制淀粉含量较多的原料，要勤翻勺，以免粘锅糊底。

三、注意火力与原料含水量之的关系。含水量少的原料并且添汤轻少，不易用大火，易用中火或小火。

炒米粉怎样炒才不会粘锅

Hello！很高兴能来回答你的问题呀！

关于怎么炒米粉不容易粘锅的问题，我讲讲我平常的一些做法呀！

1??关于浸泡粉丝

首先浸泡的时间不用太长，有些粉丝可能会因为长时间的浸泡会变得太过于粘稠，淀粉质出来就会容易粘锅呀！所以建议控制粉丝浸泡时间在15-30分钟左右哦。

2??关于炒粉丝过程

??起锅部分:

首先浸泡好的粉丝一定要沥水！保持表面不太湿的状态再炒！

比较有效的方法是将锅烧干以后比平常烧稍久一些后再放油，程度就是放油后冒出比平常烧菜时多的油烟，简单来说就是“一定要热锅热油！”

??炒的过程:

在炒的过程中也要看情况适当再添加油，否则就会容易粘锅，火候也要适当调比起锅少一点点，多翻动，炒出多余水分！

??调味过程

建议提前将料汁加适量的水调和好，避免在调味过程中因为翻动少而糊锅。

如果没有提前调好料汁，也建议分开放调料时把火候调小哦！

3??关于挑选粉丝

??一些小提醒

当然建议挑选纯米制作的粉丝，否则会容易影响身体健康，检验方法就是去一条未浸泡的粉丝，用火烧粉丝，如果燃烧后是米糊的味道而不是塑料的味道就证明是纯米做的哦

??希望这些建议对你有用呀！

电磁炉炒菜怎样不糊锅

电磁炉现在已经是非常常见的烹饪器材了，甚至很多现代家庭装修的时候就直接装电磁炉的灶台了，但电磁炉并不像燃气灶那样非常容易控制火候的。控制不好甚至经常糊锅，我作为一个厨子跟大家分享一些家常实用的经验吧。

一、不粘锅

如果电磁炉使用的是不粘锅，这种锅表面是有一层图层（大家一定要选择优质涂层的锅，比较健康，不粘锅价格也不低需要有心里价位预期。），大家直接使用木铲子直接炒就行了，这样的锅具在炒菜的过程中不易糊锅的。

二、铁锅

1、铁锅也是可以使用在电磁炉上的，而且大家随着对健康的要求铁锅应用也比较多。适用在电磁炉的铁锅一般锅底比较平，这也是糊锅的原因之一，当放油炒菜的时候油太少的话铺不满锅底菜品容易粘在锅底。油太多也不好，不健康菜品口感不好。

解决这个问题注意两点：一点是放一半锅底的油，然后凉油下锅，转动炒勺让油铺满炒锅然后放料炒菜不易糊锅。另一点是直接放正好铺满锅底的油然后爆锅炒菜也不易糊锅，大家不用担心这油会过多，这个锅底的油是符合饮食要求标准的，锅底也是相对油标准要求的，但一定不要过多铺满即可。

2、电磁炉上面的瓦数是与热度相关的，想使用好电磁炉一定要仔细阅读说明书的，不过一般爆锅温度在1300瓦左右，迅速炒菜控制在2000瓦即可，这只是经验哈，大家可以借鉴一下。

3、炒菜过程中自己准备一碗水，不是让大家煮菜，是因为电磁炉升温比较快，容易蒸干锅底当看到炒菜的锅底一丁点水没有时，可以添一些水润一下锅底即可。

以上这些方法熟练了电磁炉一样好用不输燃气灶的。

土豆丝怎么炒不会糊锅，口感更脆爽呢

土豆丝怎么炒不会糊锅，口感更脆爽呢？

大家好！我是闽雁南飞，很高兴来回答这个问题。对于土豆，我再熟悉不过了，曾经在北方的时候，一到冬天来临前我们大食堂就要买上两三千斤土豆来做冬储菜，因为冬天大雪封山，几乎没有新鲜蔬菜，就是有，市面上价格也很贵，比肉还贵的蔬菜是很平常的，所以我们在冬天是经常吃土豆的。而且已知土豆是一种可预防癌症和心脏病的食物，它含有丰富的维生素和纤维素，能够提高身体的免疫能力。如果做好了味道特别的好吃。

土豆对土豆的种植始于在1万年前的南美洲，之后广布欧、亚、非洲大陆，在全球范围内土豆是仅次于大米、小麦、玉米的第四大农作物。自17世纪传入中国后，我国已经成为世界最大的土豆产地，也是世界土豆消费最多的国家。平均每人每年需要消耗40kg土豆[1]

土豆的做法很多，可炒、炸、煎、炖、烤、凉拌；可切片、切丝、切块、切丁、可榨成汁吃，也可蒸熟捣成土豆泥吃，无论是做法和加工方式都有很多种，但是，烹饪什么样的菜肴也需要选择什么样的土豆，老点的土豆所含淀粉较多，煮熟软绵绵的，口感很好，比较适合炖；嫩点土豆所含淀粉较少，可用来炒或者凉拌，口感比较脆。

如何选购土豆

1、选外表光滑，没有坑洼或很少坑洼的土豆。

2、选择个大，没有发芽的土豆，发芽土豆含有少量毒数且口感也不好。

3、选择颜色单一的，没有发绿，发绿的土豆是快要发芽了。

4、选择表皮没有破损的土豆，更有利于保持较久。

土豆丝怎么切

这个问题对于很多人来说其实也不难，因为现在有很多的工具，像擦板，特别方便的一个切菜神器，而我们以前的时候根本没有，而且作为厨师也不允许走捷径，那时候考核刀工是很严格的，我们只有一个字——练。而且食堂一百多人吃饭，土豆丝都是我们一刀一刀切出来的，几个人围着咚咚响也很快能切出一大盆土豆丝来。

记得考土豆丝是三分钟内切两斤土豆，不但要求规定时间内完成，还要看质量，切的粗细均匀，以及案板的干净程度，就是土豆头尾有没有浪费。直到现在，我的左手中指第一关节还是留下一道明显伤疤的，就是无数次被刀切的经历。经常切土豆丝的都知道，切土豆丝时要专心致意，如果走神了是很容易切手。

如果刀切土豆丝，一定要先把刀磨锋利了，只有刀锋利了才更不会切刀手。

当然，如果你既没有很好的刀工又没有擦板的话，想用刀切，这时就要注意，粗细不均匀的话炒出来的土豆丝是很容易夹生的。所以在快节奏的今天，怎么高效的解决问题才是关键，有擦板就更省事也更方便。

土豆丝怎么炒不会糊锅，口感更脆爽呢？

1、我认为土豆丝切好以后第一时间要先泡在水里，也可加入少许白醋，第一，可防止土豆丝氧化发黑；第二，可有效去除一部分淀粉；第三，加入醋泡的土豆丝更脆；再者，炒土豆丝之前，可用清水反复清洗几遍，也是很好的去除淀粉的办法。

2、土豆丝炒之前，可在加入醋的开水锅中焯水三十秒，增加脆爽、去除淀粉和减少烹调时间更有利于不粘锅。

3、炒的时候，先热锅凉油，跟炒鸡蛋一样的不会粘锅，不是油越多越不粘锅，如果蒜末炒土豆丝，就先蒜末炝香，再倒入少许白醋或者黑醋都可以，把醋香挥发出来，最后倒入土豆丝翻炒，掌握这个步骤炒出来的土豆丝肯定口感脆爽，而土豆丝还不会断裂。记得一定不要快出锅时再加入醋。

4、炒土豆丝宜用大火爆炒，所有的材料都需要提前备好。

5、翻锅要快，才能均匀快速成熟，也不易粘锅。

我是闽雁南飞，希望我的回答能对您有所帮助，如果喜欢的话请关注点赞，或者在评论区留下您的不同意见，也可在我的账号里找到酸辣土豆丝的视频做法，我们共同学习共同成长，最后，谢谢您的阅读支持。

炒菜糊锅怎么弄好吃视频和菜总是炒糊怎么办的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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