炒菜不用葱姜蒜怎么弄好吃 饺子怎么包好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒菜不用葱姜蒜怎么弄好吃的问题，以及和不吃葱姜蒜，饺子怎么包好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 葱姜蒜是烧菜的灵魂吗为什么感觉很多菜都用
2. 炒菜时，葱、姜、蒜一定要放吗
3. 不吃葱姜蒜，饺子怎么包好吃
4. 如何不用大料炖出汤汁浓白美味的鲫鱼汤

葱姜蒜是烧菜的灵魂吗为什么感觉很多菜都用

葱姜蒜是最常用的香辛料，任何香料的本质都是让食物更好吃。

那么为什么我们常用是葱姜蒜？

葱姜蒜的本质可以去腥，让食物的不好的味道得到掩盖，肉有肉腥，鱼有鱼腥。本身的味道并不重，可以和食物很好搭配而不喧宾夺主。

正如为什么我们的主食会是米饭和馒头，不是红薯或者别的？米饭??和馒头最难得的地方在于本味极淡，可以搭配任何事物，长期吃也不会吃腻，家里有经历饥荒年间的长辈，不妨问问，吃地瓜吃多了看见就恶心，因为它有自己的味道，只要有味道就会吃腻，而米饭不会。葱姜蒜使用广也是相同的道理。

而且中国葱姜蒜种植面积广，产量大，价格适中。得到老百姓的青睐也就不足为奇了。

炒菜时，葱、姜、蒜一定要放吗

炒莱不是葱姜蒜必须一起放，要看是做的什么菜有关系，和个人口味也相关，如果是炒洋葱或蒜苗，就不用放个人经验是：葱姜一般都可以放，蒜虽然不好吃，但是在某些菜里可以起到化腐朽为神奇的效果，如用在烧茄子或香菇鸡，可以增香提味

不吃葱姜蒜，饺子怎么包好吃

不吃葱姜蒜的话，可以包韭菜鸡蛋馅，或者韭菜鸡蛋虾仁馅的饺子，也可以包茴香馅的、香菜馅的都可以，因为这些菜味道比较重，没有葱姜蒜也可以。如果很想吃肉馅的饺子，不放葱姜蒜的话，味道不是很鲜，也有腥味，如果是嫌弃葱姜蒜的块切的大，口感不好，可以用姜面或泡好的葱姜蒜水代替，如果不喜欢这种味道，也可以放点料酒、糖去腥味，吃饺子的时候多蘸点醋也去腥味，但效果肯定不如放了葱姜蒜的味道好，这没办法，谁叫你不吃葱姜蒜呢！

其实葱姜蒜也没有那么难吃，说实话，我小时候也不吃葱姜蒜，看见这个东西都讨厌，还有我二嫂，不要说饺子，做面条，炒菜，包包子都不让放，但随着年龄增大，和家人相处下来，生活习惯也慢慢改变了，现在葱姜蒜都吃，但对大块的葱姜蒜还是受不了，我一般都切的很碎，饺子煮好了，吃的时候感觉不出来。炒菜的时候，我就把葱姜蒜切成大块，方便吃的时候把它们挑出来。我是不是很机智啊！??????

愿你早日适应葱姜蒜哈！

如何不用大料炖出汤汁浓白美味的鲫鱼汤

炖鲫鱼汤不能用大料。鲫鱼白汤也不是靠大料能炖出来的。这样说吧，用大料炖鲫鱼汤的做法，菜谱里根本没有，经验做法里也没有。

为什么要这样说，不能用大料炖鲫鱼？因为大料根本就不是用来对付鲫鱼的，也不是用来做鱼类调味品。大料主要用来去除猪肉和动物下水的臊腥，牛羊肉都不大用到。再就是特殊菜肴，譬如卤肉、烧肉。

鲫鱼本身没什么腥味，除非变质了，才会有腥臭味，不大容易接受。不过也用不到大料，依靠葱姜甜酒酿和醋，就能完全去掉。同时，炖鲫鱼要的是鲫鱼本身的甜鲜味，绝不是大料花椒等香料味。所以，炖鲫鱼不要用大料，也不要用其他香料。否则就得不到鲫鱼本来的甜和鲜，也就失去做这道汤菜的意义。

炖鲫鱼炖出白汤，靠的不是调料，是烹饪。办法很简单，活鱼或新鲜的鱼，收拾干净，用厨纸擦干鱼身上的水，热锅冷油煎到两面带黄，加水到完全淹住，放葱姜甜酒酿，大火烧开转中火，10-15分钟就像牛奶一样，鱼汤浓白。然后关火，放盐调咸淡，放胡椒碎压腥，最后放点香菜点缀提香，装盆上桌。

原先对鲫鱼白汤的解释，说是把鲫鱼肉里的蛋白炖到了汤里。因为鲫鱼的肉是白色的，就联想到鱼肉蛋白也是白的，于是白汤里就是鲫鱼蛋白。

其实这个解释不对。鲫鱼炖成白汤，根本不是把蛋白炖出来，蛋白也不会炖出来。白白的汤，在显微镜下，是很多的脂肪粒组成的微小的气泡。这就是为什么要把鱼先煎了再炖，最好还要猪油煎鱼。因为在煎鱼的过程中，会添加有比较多的脂肪。然后炖鱼的汤水不断翻滚，脂肪就不断细化成微粒，形成微小的气泡组合，看着就是白色的汤。

文章分享结束，炒菜不用葱姜蒜怎么弄好吃和不吃葱姜蒜，饺子怎么包好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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