潮州粥怎么弄好吃呢窍门，潮州砂锅粥的正宗做法

大家好，关于潮州粥怎么弄好吃呢窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于潮州砂锅粥的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 潮州砂锅粥调料秘制配方
2. 潮州砂锅粥的做法
3. 潮州砂锅粥怎么做好吃
4. 潮州砂锅粥的正宗做法

潮州砂锅粥调料秘制配方

1、珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。用珍珠米，是因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。

2、虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油。

3、砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。（为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味。）

4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅。

5、20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了

6、放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了。注意:膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜已经有咸味的)，胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。

潮州砂锅粥的做法

以下是潮州砂锅粥的做法：

所需材料：

-糯米100克

-大米200克

-瘦肉100克

-猪骨100克

-干贝20克

-虾米20克

-香菇3朵

-葱姜适量

-盐、胡椒粉、鸡精适量

-水适量

制作步骤：

1.将糯米和大米淘洗干净，用水浸泡30分钟左右。

2.将瘦肉和猪骨洗净，放入锅中，加水煮开，去除浮沫后，加入葱姜煮30分钟左右，捞出备用。

3.将干贝和虾米用温水泡软备用。

4.将香菇洗净泡软，切成小块备用。

5.将煮好的猪骨和瘦肉切成小块备用。

6.取一个砂锅，将糯米和大米倒入，加入适量的水，放入猪骨和瘦肉，用小火煮至米粥熟软。

7.加入干贝、虾米、香菇和盐、胡椒粉、鸡精等调味料，再用小火煮10分钟左右，直至所有配料煮熟、入味。

8.最后加入一些葱花和香菜装饰即可。

温馨提示：

1.煮粥的时候要用小火熬制，这样米粥口感更好，也更容易入味。

2.砂锅粥的配料可以根据个人口味自由搭配，比如可以加入鸡肉、牛肉等其他肉类，或者加入蔬菜等。

3.煮粥的水量要根据个人口感适量调整，一般来说，米粥的水量要比普通米饭多一些。

潮州砂锅粥怎么做好吃

潮州人喜爱的糜，讲究清而不浊米粒分明，舒展却又具有质感，不是那种稀稀的粥。潮州人煮糜时还会加入许多食材，这类糜便会冠以所添食材之名，譬如薯糜、芋糜、蟹糜、蚝糜、水鸡糜等。潮州糜分为“白糜”和“香糜”两大类，两者的区别只在于有无调味。即便是在米中加入了杂粮的芋糜和薯糜，却依然属于“白糜”；而经过调味的鱼糜、蟹糜等，则被统称为“香糜”。

正宗潮式海鲜粥做法

准备食材：

大米，约150克（1量杯160ml）；

干贝，约30克～50克（干重）；

海蟹，一只约400克（不限公母）；

海虾，约8～10只；

贝柱，约2～4粒；

芹菜粒，一小碟；

姜丝、料酒，少许；

根据喜好，香菜、葱花、白胡椒、冬菜（备选）

操作步骤：

1.米淘洗加冷水浸泡30分钟；干贝加适量清水浸泡10分钟；

2.海蟹洗净，去鳃对切成四份；海虾摘头，开背剔除虾线；

3.海蟹和贝柱，加适量清水、料酒、姜丝浸泡去除些腥味；

4.炒锅油温五成倒入沥干的虾头，慢慢煎焙出橙色的虾油；

5.浸好的米粒沥干水分后，加入两茶匙虾油轻轻搅拌均匀；

6.取一口砂锅，加入2.5升清水，水沸腾后倒入米粒轻搅，开大火滚煮至米粒微微“爆腰”，转文火或关火加盖焖着。

7.加入沥干的干贝与少许姜丝，文火煮约5分钟；接着加入沥干的海蟹，文火3～4分钟顺一个方向搅拌防止糊底。

8.加入沥干的海虾，文火煮至完全变色；再倒入芹菜粒和贝柱焖10秒钟；最后添一茶匙虾油轻轻拌匀，完成。

米粒拌虾油可以防止熬煮时的溢沫和糊底；米水比例大约1：15，尽量一次性加足水，不要中途添冷水；最后加虾油，粥底会显得更加鲜亮和爽滑；干贝提供了足够盐分，不需要额外加盐；海鲜可以依喜好变换，根据成熟难易依次下锅；想要地道潮味，还可以加入地都冬菜或普宁豆酱；痛风患者食用需谨慎......

潮州砂锅粥的正宗做法

食材：大米适量，基围虾20只，冬菜10克，海米20克，姜适量，胡椒粉少许，盐，葱少许。

方法步骤：

1、将大米淘洗干净后浸泡半小时，海米温水泡发;

2、虾去掉须，枪，虾脑待用，砂锅中加入足量的水煮开;

3、然后放入米，煮开沸腾时用勺子搅拌，保持沸腾煮10分钟;

4、然后加入冬菜略煮，加入海米，适量的姜丝，虾，煮5分钟，加入盐，胡椒粉调味即可。

关于本次潮州粥怎么弄好吃呢窍门和潮州砂锅粥的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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