正宗川菜莲白回锅肉的做法

正宗川菜莲白回锅肉的做法如下:
【莲白回锅肉】
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 莲白 200 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪五花肉切成约 3 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 莲白切成约 0.5 厘米厚的片,用少许盐腌制一下。
3. 姜、蒜切末,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,下五花肉块煎至两面金黄,盛出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入煎好的五花肉块,煸炒至肉块表面微微焦黄。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水,焖煮 5 分钟左右。
8. 加入莲白,继续焖煮 10 分钟左右,直到莲白熟透。
9. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
莲白回锅肉的做法简单易学,肉质鲜嫩,口感香辣。如果喜欢川菜,这道莲白回锅肉绝对值得一试!
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