粤菜的甜酸骨做法

粤菜的甜酸骨做法
甜酸骨是一道传统的粤菜，以其肉质鲜美、口感丰富而深受食客喜爱。下面是一份详细的甜酸骨做法，供您参考。
## 制作流程
### 材料
- 猪骨 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将猪骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入生姜片和料酒，放入猪骨煸炒至变色。
3. 加入清水，加入适量的生抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，煮开后转小火炖煮 40 分钟至猪骨变得软烂。
4. 加入适量的食用油，继续煮 5 分钟，让汤汁变浓稠。
5. 将汤汁收干至 90%，即可关火。
## 适合人群
适宜人群：
- 成年人、儿童和老年人
- 素食者
禁忌：
- 孕妇和哺乳期妇女不宜食用
- 感冒、发烧、腹泻、肝病患者不宜食用
- 胃肠道疾病患者不宜食用
## 注意事项

1. 煮甜酸骨时，水要一次加足，避免中途再次加水，影响口感和营养成分。
2. 煮甜酸骨时，火候要适中，不要过度煮烂，否则肉质会变硬。
3. 煮甜酸骨时，冰糖的用量要适量，过多会使汤汁变得甜腻，过少则口感会柴硬。
4. 甜酸骨的汤汁要一次加足，不要中途再次加水，否则会影响口感和营养成分。
5. 食用甜酸骨时，要确保汤汁收干至 90%，否则会影响口感。

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