坛子肉湘菜正宗做法

配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
3. 加入八角、干辣椒和焯水后的五花肉块,煸炒至表面微微焦黄;
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到五花肉软烂;
5. 最后加入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖煮五花肉时,要用转小火的方式,避免火大导致肉变硬;
2. 炖煮的时间要根据五花肉的大小和口感来调整,炖煮时间过长容易导致肉质过于柴硬;
3. 加入适量的冰糖可以使坛子肉的颜色更红亮,但也要注意不要过度添加,以免过于甜腻。

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