湘菜酱汁牛蹄的做法大全

湘菜酱汁牛蹄的做法大全
配方:
- 酱汁:生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 1000毫升
做法流程:

1. 准备好所需材料,将酱汁倒入一个干净的锅中,搅拌均匀。
2. 将牛蹄清洗干净,切成小块。
3. 将牛蹄放入锅中,加入清水,水量要高于牛蹄,放入姜片和葱段,焯水至牛蹄变色。
4. 焯水后的牛蹄捞出备用。
5. 将酱汁倒入锅中,加入料酒,煮沸后调小火慢炖。
6. 炖煮1小时左右,直至酱汁浓稠。
7. 将牛蹄放入锅中,再加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,继续炖煮10分钟左右。
8. 将牛蹄盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮牛蹄时,水量要高于牛蹄,以便焯水后的牛蹄能够完全吸收酱汁。
2. 炖煮时要用小火慢炖,以免酱汁过快蒸发。
3. 牛蹄炖煮的时间要根据口感来调整,口感嫩的可以炖煮10-15分钟,口感硬的可以炖煮20-30分钟。

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