湘菜砂锅闷羊肉的做法

湘菜砂锅闷羊肉的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 羊肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 羊肉切成小块,加入料酒、姜片和蒜瓣,腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和八角炒香。
3. 加入腌制好的羊肉块,煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒和姜蒜末,继续煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉为准。
7. 加入八角和香叶,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是冬季食用更加合适。
注意事项:

1. 羊肉腌制时间要足够长,这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 煸炒羊肉时要充分煸炒,确保羊肉变色。
3. 清水的用量要适中,以免水太多导致羊肉过烂。
4. 加入八角和香叶可以增添这道菜的香味,但也要注意不要加入过多,以免掩盖羊肉的味道。
5. 汤汁要浓稠,这样可以让这道菜更加美味。

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