吃鱼的辣椒水怎么弄好吃 吃鱼蘸水怎么调好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下吃鱼的辣椒水怎么弄好吃的问题，以及和吃鱼蘸水怎么调好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 用火锅底料煮鱼的正确步骤
2. 如何做吃鱼的蘸料
3. 吃鱼蘸水怎么调好吃
4. 炖麻辣鱼的做法和步骤

用火锅底料煮鱼的正确步骤

材料：草鱼、豆芽、花椒、干辣椒、香菜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油

1、草鱼切片的话比较麻烦，所以我们就可以用龙利鱼来做，因为没有什么小刺，所以直接切成片就可以了。

?2、切片之后放入碗中，然后需要进行腌制，为啥要腌制，不能直接下锅煮呢？因为腌制过之后，不仅可以更入味，还可以让其更加嫩滑，更加劲道，煮出来的话也不容易碎。加上盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉，将其抓匀最后再来一勺食用油，抓匀后燕子30分钟。

?3、下面我们把配菜准备一下，豆芽、白菜、甘蓝等都可以，根据个人口味调整。葱姜蒜、香菜、干辣椒等，这些东西也都切好。等鱼肉腌制好以后，我们起锅烧油，爆香葱姜蒜，加上小半块火锅底料，再来一勺郫县豆瓣酱，将其炒香。

?4、随后往其中加上适量的清水，开大火把水烧开，紧接着我们把豆芽、白菜等配菜放进去，烫熟以后捞出来，装入小盆中。下面转为小火，把鱼肉一片一片放进去，加上适量的盐、鸡精调味，焯烫至熟透，就可以把锅内的所有东西，都倒在豆芽中了。

?5、下面我们把干辣椒、花椒洒在上面，锅内烧一些热油，把热油浇在花椒、干辣椒上，激发出香味，最后撒上一把香菜，就可以了，大功告成。

如何做吃鱼的蘸料

调料

八爪鱼

(500g)

小米椒20g

耗油10g

剁辣椒5g

豆瓣酱适量

海鲜汁1勺

白糖适量

色拉油适量

1/首先我们需要将八爪鱼清洗干净，稍微沥干水分，改刀，个头大的八爪鱼每一只爪切下来，身子分为三部分，这样方便煮透。

2/然后锅中加水烧热，锅中起小气泡后将八爪鱼放入，继续大火煮，水沸之后，再煮1分钟左右。

3/随后将八爪鱼捞出，过几遍凉水或者加冰块冰镇，这样可以使其肉质更加爽脆。

4/最后调试蘸料小米椒切碎，放碗中加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀就可以了。

5.美味又好吃的吃鱼的蘸料完成开吃了。

吃鱼蘸水怎么调好吃

食材清单：香葱1根、红辣椒3个、大蒜4瓣、生姜2片、麻油适量、生抽2调羹、醋2调羹、料酒1调羹、白糖2g。

烹饪步骤：

1.生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎，热锅热油，加入姜、蒜、葱白、小米椒炒30秒。

2.加入白糖炒一下，再依次加入料酒、生抽、醋、一小碗清水，煮沸后加入盐调味即可出锅倒入碗中。

3.在碗中滴入几滴麻油、撒上葱花，用筷子搅拌均匀。

炖麻辣鱼的做法和步骤

准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克

做法：

1.草鱼洗净切小块

2.红椒洗净切圈，青椒切圈，姜切片，小葱切葱花，蒜切片，干辣椒切段。

3.碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。

4.锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。

5.另起锅倒油，油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。

6.接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐，加入适量水，煮10分钟。

7.接下来放青红椒，大火收汁，煮至断生。

8.最后撒上葱花即可。

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