饺子糍面皮怎么弄好吃？南雄饺子糍粑粉配方

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本文目录

1. 南雄饺子糍粑粉配方
2. 南雄糍哩饺子馅怎么调
3. 擀面皮怎么吃
4. 糍面馍的做法

南雄饺子糍粑粉配方

材料：

澄粉250克，生粉250克，水480克

辅料：青茄子或者酸菜，黄糍

步骤：

1、把黄糍对半放入水烧开，烧水的时间可以配置好粉，250g澄粉250g生粉

2、水开了就趁热倒入锅中，和粉一起用汤勺搅拌均匀，待到手觉得温度适宜了，就用手使劲的搓粉团，搓久了才有韧性

3、炒熟的辅料包进每个捏好的饺了糍的皮中，封口后入锅蒸

南雄糍哩饺子馅怎么调

原材料

木薯粉300克，小麦淀粉700克，按3：7的比例

馅料：酸菜，茄子，黄栀子适量，

?做法

第一步：把二种粉倒入脸盆，放点油和盐，一点点无需要很多，然后黄栀子用刀切碎放进水壶里煮开，用一个隔渣的隔一下，倒入进去粉里面，搅拌好，和成面团即可

?第二步：用手捏一个小团像包饺子哪样，把皮用擀面杖擀好，把馅料包进去就可以了。

?第三步：把包好的饺哩糍放进去蒸笼里，水开后大火蒸15分钟即可开吃。

擀面皮怎么吃

擀面皮吃法

食物材料

洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约
1.5升

速发酵母5克，或老面水适量、橄榄油1/4杯。

面皮调料：米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。

1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；

2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；

3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；

4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；

5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取2-3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；

6、将拌好的面皮装碗，放上绿豆芽，芹菜叶，再放上油泼辣子，拌匀即可。

糍面馍的做法

1.

先调馅:黑芝麻粉、白糖、炼猪油、温开水同放于一碗中

2.

分次加入温开水并将馅料搅拌均匀。馅料不要调得太干,那样吃起来口感不好,像这样就可以了

3.

和面:将糯米粉倒入盆中,从中将其一分为二

4.

一半面用滚开水来和,开水和面的时候一定要用筷子,防止手被烫伤;另一半用冷水来和。这就是和好的两个面团,上面的是烫面,下面的是冷水面

将两团面揉到一起，揉匀即可

步骤6

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开始包了。在包之前，先将平底锅里倒入少量的色拉油，开火把锅烧温热并晃动锅，使锅内的油能将锅底全部打湿，然后关火

步骤7

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从面团上随手揪下一个面剂，用双手将其捏出一个窝窝来，然后放入调好的芝麻馅

步骤8

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收口。你可以像包饺子一样收口，也可以像捏包子一样收口，只要最后把口收上就可以了

步骤9

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再用手掌将其摁扁，这样，生的糍馍馍坯子就做好了

步骤10

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做好的生坯顺着放进平底锅，因为之前锅已经预热，这样放下去不会粘锅

步骤11

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所有的生坯都做好并放入平底锅之后，开小火盖上盖子煎一两分钟，然后小心翻面

步骤12

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始终保持小火，在翻过一面之后，在锅底加少量的清水，然后继续盖上盖子，待水分蒸发（烧）干了之后再翻面，反复几次至糍馍馍的两面成金黄色、揭开锅盖的时候明显感觉糍馍馍鼓鼓的，这样就可以出锅了

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