黄掌勺干锅黄骨鱼做法湘菜

黄掌勺干锅黄骨鱼的做法湘菜
配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 5 克
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 将黄骨鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状,用盐、料酒腌制 15 分钟备用。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 锅中倒植物油,放入腌制好的黄骨鱼块,煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入辣椒段煸炒,倒入适量清水,烧开后加入葱段。
6. 放入煎好的黄骨鱼块,加入生抽、盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 最后加入蒜末,再翻炒 2 分钟,关火即可。
适用人群:

1. 适合因高血压、心脏病、肥胖症等疾病引起的水肿、高血压、高血脂、高胆固醇等人群。
2. 适合家庭聚餐、商务宴请等场合。
注意事项:

1. 在腌制黄骨鱼块时,盐的用量要适量,否则会影响口感。
2. 煮黄骨鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 辣椒和豆瓣酱的用量要根据个人口味适当调整。

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