中餐粤菜炒锅厨师做法大全

中餐粤菜炒锅厨师做法大全——菜谱一
【食材】
- 猪里脊肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，放入碗中，加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 淀粉加入适量的水，搅拌均匀，制成淀粉糊，将腌制好的猪肉块放入淀粉糊中，搅拌均匀，使每块猪肉都裹上淀粉糊。
3. 热锅凉油，将裹好淀粉糊的猪肉块放入锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油。
4. 把炸好的猪肉块放入锅中，再加入适量的油，炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 把炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，即可装盘食用。
【适合人群】
适合中青年人、老年人和小孩食用，尤其适合喜欢吃炸食的人。
【禁忌】

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
2. 猪肉块过于油腻，脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
【注意事项】

1. 炸制猪肉块时，油温要掌握好，过高会使猪肉块外焦里生，过低则会使猪肉块口感不好。
2. 炸制猪肉块时，要翻炒均匀，使每块猪肉都裹上淀粉糊，并避免油溅出。
3. 炸制猪肉块时，要控制火候，避免过度加热，以保持猪肉块的口感和营养成分。
【总结】
这款中餐粤菜炒锅菜谱，以猪里脊肉为主料，采用炸制的方式烹制而成。口感酥脆，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。

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