肉末茄子煲的做法粤菜

肉末茄子煲是一道粤菜，以茄子和肉末为主要材料，味道鲜美，营养丰富。以下是肉末茄子煲的做法：
材料：
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精拌匀腌制20分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀，待汤汁收干即可。
肉末茄子煲做法简单，口感鲜美，是粤菜中的经典之一。可以搭配米饭食用，也可以作为小菜来享用。

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