蛋糕牛奶怎么弄好吃点呢，鲜奶蛋糕和慕斯蛋糕哪个好

各位老铁们好，相信很多人对蛋糕牛奶怎么弄好吃点呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛋糕牛奶怎么弄好吃点呢以及鲜奶蛋糕和慕斯蛋糕哪个好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗，怎么做
2. 做蛋糕用什么全脂牛奶好
3. 乳脂蛋糕和鲜奶蛋糕的区别
4. 鲜奶蛋糕和慕斯蛋糕哪个好

做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗，怎么做

首先，戚风蛋糕用的牛奶只要是纯牛奶都可以

如果用奶粉代替也一定不可以选择含有消泡功能

下面就跟大家分享一下戚风的几个注意点：

烘焙过程中尽量不要打开烤箱门看，因为这样烤箱内的温度会迅速降低，导致蛋糕内部回缩，就是大家经常看到的黏糊糊的状态

打蛋盆和模具一定是无油无水

蛋白打发状态不要到干性发泡

（短尖尖），打到快到湿性发泡

（长尖尖）就可以，不然蛋糕顶部会裂不好看

搅拌时要上下翻拌，一定不要转圈搅拌，不然蛋白会消泡

如果是新手担心蛋白不够稳定怕消泡的话，可以加几滴柠檬或者白醋

蛋糕烤熟的状态是升到一定高度后迅速回落，建议再烤至的后二十分钟勤观察一下，看有没有回落，另一个方法就是拿一个竹签插入蛋糕里看带出的碎屑的状态

面粉部分一定要晒，不然蛋糕不够细腻

脱模时一定要等蛋糕完全凉了再脱模，不然蛋糕会塌

自从戚风成功后才知道原来蛋糕坯子可以这么好吃，虽然在外面可以买到，但是味道完全完全不一样，我就在想，普通的鸡蛋+面粉+糖就能做这么好吃，外面的不好吃那他们能是放的什么材料呢，答案一定是不好的，所以为了健康为了能吃到好吃的戚风蛋糕，动手做起来吧，真的是超级简单

用料

蛋白部分：

鸡蛋白5个

细砂糖50克

蛋黄部分：

蛋黄5个

普通面粉63克

玉米淀粉27克

牛奶50克

玉米油50克

备注：如果有低筋面粉可以用90克低筋面粉替换面粉和玉米淀粉

63克普通面粉+27克玉米淀粉=90克低筋面粉

油也可以用橄榄油、色拉油、椰子油任何都可以，最好不要用花生油，花生油味道会比较大

做法：

烤箱预热：上下管130度，不用管时间，一直热着就可以，直到放进蛋糕

先打蛋黄糊，将蛋黄、细砂糖、油混合用手持打蛋器搅拌均匀，搅拌到砂糖融化就可以了。

加入牛奶到蛋黄糊中搅拌均匀

用细筛网筛入玉米淀粉和普通面粉到蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀放到一边等打发蛋白

打发蛋白，先用打蛋器开启高速模式将空气打进蛋白中，蛋白的状态会变成好多大泡泡

分三次加入细砂糖，打蛋器开启低速模式打发蛋白，打到湿性发泡就可以了，不然蛋糕上面会开裂

7.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，上下翻拌到均匀状态

8.将上一步的糊糊加入到剩下的三分之二蛋白中，也是上下翻拌，翻拌到均匀无颗粒，导入8寸模具中

9.将蛋糕模具由上往下摔两下，高度大约15cm就可以了，主要是为了震出里面的大气泡，然后放入烤箱，上下火130度50分钟

（烤箱温度可以根据自家烤箱的特点来调，我家是长帝烤箱，130度正适合）

10.蛋糕烤好，拿出摔一下，然后凉了脱模就可以了

做蛋糕用什么全脂牛奶好

大家都知道，做蛋糕时往和好的面浆中加入牛奶，会使蛋糕更加香醇美味。但是大家有没有想过外面面包房里做蛋糕的牛奶是什么牛奶呢？一般情况下，做蛋糕的牛奶有以下三种。

第一，低脂奶；牛奶按照脂肪含量可以分为脱脂奶、低脂奶和全脂奶。为了满足现代人健身的需要，做蛋糕的牛奶会选择低脂奶；

第二，低乳糖奶；现在很多人有乳糖不耐受的情况，为了增强自家蛋糕的市场竞争力，很多掺入蛋糕的牛奶会选择低乳糖奶，第三，营养强化奶，其钙含量比一般牛奶高得多，更有营养。

乳脂蛋糕和鲜奶蛋糕的区别

乳脂奶油是从天然新鲜的牛奶中提取出来的，无任何色素及添加剂，富含多种维生素和矿物质，所含的乳脂在人体内消化率高达98%，口感细腻甜润，入口即化。

鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等，混合到一起制作出来的，这样的蛋糕才会好吃。

鲜奶蛋糕和慕斯蛋糕哪个好

觉得鲜奶蛋糕和慕斯蛋糕的区别还是比较多的，首先第一个区别就是吃起来的口感是不一样的，第二个区别就是用到的食材是不一样的，最后就是市场里面的价格是不一样，我觉得慕斯蛋糕好吃一点，我比较喜欢吃丝滑一点的口感，但是也要看你自己

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/lyUUOz1QaOZz.html