竹升面怎么弄好吃(竹升面怎么煮)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于竹升面怎么弄好吃，竹升面怎么煮这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 竹升面怎么煮
2. 竹升面自己怎么煮好吃
3. 竹竿面配方
4. 干竹升面正确的煮法

竹升面怎么煮

用料：竹升面200g，红辣椒10g，蒜薹10g，洋葱10g，白菜帮20g，鸡蛋1个，香葱10g，油10g，盐5g，蒸鱼豉油10g。

竹升面的做法步骤：

1.竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘。

2.各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。最后加入盐，蒸鱼豉油调味。

3.炒好料头，加入小半碗清水，煮一分钟。然后将料头浇在面上。搅拌均匀，开吃。

竹升面自己怎么煮好吃

1.将竹升面给煮熟悉，然后过一道凉水，多过几遍，再捞起来把水给晾干，然后再捞起来把面装到盘子里面。

2.把各种的蔬菜都给切成碎状，然后在锅加加入油，加入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎沫，再加入蔬菜碎给炒熟后，放入适量的盐，加入适量的调味汁给调好。

3.然后把这些调味蔬菜给搭配在竹升面上面，搅拌均匀便可以吃了。

竹竿面配方

一、和面

竹生面的配方跟其它面的配方不一样，竹生面里面加入的水会非常的少，主要是通过面粉揉制而成的，竹升面里面也不会加入鸡蛋，而是用的鸭蛋，这样做出来的竹升面才会好吃。所以竹升面的面的主要材料是面粉和鸭蛋，将它们揉匀之后变成一个大的面团就可以开始压制了。

二、压面

竹升面主要是用大的竹竿来压制面团，最后把它压制成一块很大的面皮，这样才能制作做竹升面。在压面饼的时候是需要将竹竿的一端固定，然后人坐在竹竿的另一端，然后用脚一蹬一蹬来从左到右来压制面团变成面饼，需要反复压制。

三、做面条

压制好的面皮可以开始抻面，做成细细的面条。现代工艺的话也可以直接放入压面条机制作纯面条。

四、煮面

煮竹升面也是有讲究的，需要在开水到达沸点的时候将竹升面放入锅中烫制，然后再捞出，再继续烫制，这样竹升面才会更加有劲道。

五、盛面

我们先要在碗里放入一些汤配料以及搭配竹升面的云吞放入碗中，然后再加入竹升面，再加入汤料，一碗好吃的竹升面就做好了！

干竹升面正确的煮法

步骤1

先做汤底，蚝油1勺，生抽2勺放碗里，倒开水化开

（也可以用高汤）。

步骤2

煮小馄饨，放进碗里。

步骤3

煮竹升面：我煮的是干竹升面，好保存。开水下面，煮15秒，捞起放进凉水里冰一下。再把面放进开水里煮20秒，捞起。

步骤4

把面放进碗里，放点葱花，香油就可以吃了。我这里香油换成了熬的虾油，提鲜增香，更好吃了。

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