莴笋泥鳅做法川菜

川菜莴笋泥鳅

【材料】
- 300克莴笋
- 100克泥鳅
- 200克生姜
- 100克蒜
- 50克干辣椒
- 50克豆瓣酱
- 30克白糖
- 30克生抽
- 20克料酒
- 20克盐
- 20克鸡精
- 20克植物油
【步骤】

1. 将莴笋去皮、切成条,泥鳅去内脏、洗净备用。
2. 将生姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入生姜、蒜、干辣椒爆香。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入莴笋条煸炒至变色。
6. 加入泥鳅、盐、白糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至汤汁浓稠。
8. 撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等病人食用。
【禁忌】

1. 莴笋性凉,易损伤阳气,体质偏寒、脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 泥鳅肉质细嫩,易滋生细菌,因此一定要彻底清洗干净。
3. 食用时不宜加入过多的辣椒和盐,以免影响口感和健康。
【注意事项】

1. 煮莴笋时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感和营养价值。
2. 煮泥鳅时要用中火,不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
3. 汤汁浓稠时即可出锅,不要过度收汁,以免影响口感。

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