母鸡怎么弄好吃做法视频 砂锅焖鸡汤的视频做法

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本文目录

1. 烧鸡的制作过程是什么怎么做才好吃
2. 在家里怎么养小鸡
3. 土鸡怎么炖才好吃
4. 砂锅焖鸡汤的视频做法

烧鸡的制作过程是什么怎么做才好吃

哪里烧鸡最有名？

要说哪里的烧鸡最有名，我觉得广东顺德的烧鸡最出名、味道最好。很多人可能不了解广东顺德，顺德这座城市有“世界美食之都”的称号，烧鸡正是顺德最出名的菜品之一。制作工序讲究，制作出来的烧鸡皮脆柔滑，色泽红艳、齿颊留香。

烧鸡怎样做才好吃？

想要制作味道好、色泽红艳的烧鸡下面的步骤少不了。

【鸡的选择讲究】——选择养殖150天的走地清远鸡，体重控制在3斤左右，且最好带有一定的油脂，这样烤出来的烧鸡味道才香。

【鸡的腌制讲究】——鸡的腌制分为三大步：酱料腌制、上脆皮水、上脆皮酱。经过这三个步骤腌制出来的鸡才皮脆肉滑、色泽光亮。这三个步骤制作工序很多的详细下面介绍。

【柴火、烤炉的使用】——很多人以为制作烧鸡用普通的木炭就可以了，其实真正想味道好用荔枝木作为燃料这样烤出来的鸡才带有浓浓的香味。其次烤炉用的也不是普通的不锈钢炉，烧鸡用瓦缸，这样鸡才能更全面受热，色泽更好。下图就是我之前所做烧鸡用的瓦缸，旁边烧的是荔枝木。

下面分享烧鸡的详细制作方法。原创码字分享，希望你点右下角给个赞哦。

【顺德烧鸡制作方法】——皮脆肉滑、色泽红艳

【腌料】：盐30g、味精20g、白糖10g、盐焗鸡粉50g、花生油50g、芝麻油10g

【脆皮水】：白醋200g、大红浙醋150g、麦芽糖80g、柠檬半个（切片）

【脆皮酱】：清水500g、蛋清两个、金牌脆皮粉50g

>>>>【制作步骤】<<<<

1.【按摩入味】新鲜的清远鸡清洗干净，然后先给鸡按摩15分钟，按摩的目的是使鸡更容易入味，吃起来更有口感。

2.【腌制】按摩好的鸡然后上腌料，均匀抹一遍鸡的外部，再腌制内部，给鸡的全身抹均匀，腌制三个小时。

3.【烫皮】腌制好后的鸡，用100°的热水淋洒鸡的表皮直至鸡皮变色就好了，烫过皮的鸡可以让皮水粘的更好，烤出来的鸡更脆。然后挂起沥干水分。

4.【上脆皮水】鸡用脆皮水均匀淋洒三遍，淋的时候一定要均匀，然后挂起用风扇吹半个小时，风干表皮的水分。

5.【上脆皮浆】风干的鸡，再用刷子均匀刷上一层脆皮浆，脆皮浆的作用是使鸡的皮脆、肉滑，脆皮浆有锁住水分的作用，使吃起来肉滑多汁。上好脆皮浆后再风干外皮。

6.【烤鸡】完成以上步骤后鸡就可以烤了，瓦缸的温度控制在170°~180°之间，放入鸡，3斤左右重的鸡烤25分钟就可以出炉。

7.最后烤出来的烧鸡如果想色泽更有光泽可以用100°的热油浇淋一遍，这样做出来的烧鸡又红又艳，赞！

这样的烧鸡你吃过吗？

结语

制作烧鸡除了腌料重要外，火候的控制才是上色的关键，烤的时间过长肉质的水分会被蒸干，吃起来没有口感。按照以步骤，多操作，你也可以烤出美味的烧鸡。

以上制作方法如有不懂地方欢迎在评论区提出，我会一一解答，也谢谢你的点赞与支持。

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在家里怎么养小鸡

雏鸡未到到前准备工作，鸡舍用高锰酸钾进行杀.菌消毒.提高鸡舍溫度为35度，湿度为60度左右，鸡雏到鸡舍及時上架按每平米25只左右，.进行开胃饮水加些葡萄糖液.过四小时后喂鸡雏料，同時室内增加24小時光照，最小要用100瓦灯泡照明，第一天温度保35至37度.第二天降为33至35度.天每下降1至2度.直至降至24至25度为止，鸡雏到第7天可做第一次防疫.疫苗，用(新城疫苗).进行.滴鼻.或.滴眼，.鸡雏14天可做第二次疫苗防疫..........

土鸡怎么炖才好吃

主料4人份

土鸡1只、香菇150克

辅料

葱一把、辣椒3个、白胡椒粉3克、姜10克、茴香籽2克、八角2克、花椒2克、料酒1勺、生抽1勺、精盐10克、冰糖15克

香菇炖土鸡步骤1

土鸡斩件焯水洗净杂质

步骤2

准备好食材

步骤3

锅子烧热后加入适量的油，下入冰糖炒糖色

步骤4

冰糖完全融化开始冒泡的时候糖色就炒好了

步骤5

迅速倒入土鸡翻炒均匀

步骤6

然后放入各种调料翻炒

步骤7

调入黄酒去腥

步骤8

撒入葱段继续翻炒

步骤9

然后放入香菇翻炒

步骤10

调入生抽和老抽

步骤11

加入漫过鸡肉的开水，调入盐中小火炖一个小时

步骤12

一个小时后汤汁变少撒上白胡椒粉出锅即可

砂锅焖鸡汤的视频做法

买一只活鸡（最好是土鸡）杀掉，最好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤。因为动物突然杀死，体内的毒物会放出，刚杀死的鸡温度还没下降，非常适合细菌繁殖，这时冷冻，可以起到强效杀菌作用，这样的鸡做出来的汤才是最鲜美的。

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放入适量料酒、葱段、姜先焯一下。大火烧开后，撇掉上面的浮沫，立即用冷水冲凉焯过的肉块，再放入锅里炖。营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，而且能使炖出来的汤不油腻，汤色不混浊。

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大火烧开后转小火炖1个半-2个小时。快炖好时再放盐，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

注意事项

鸡汤虽好、有部分人不适合吃，比如：慢性浅表性胃炎患者、胆囊炎和胆石症(泌尿外科消化内科)患者、高尿酸血症(风湿科)患者、高脂血症和脂肪肝患者、肾功能不全患者。

土鸡炖后本身会出油、再放油会让汤变得很腻、所以推荐清炖。

文章分享结束，母鸡怎么弄好吃做法视频和砂锅焖鸡汤的视频做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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