湘菜炖菜的做法大全带图片

湘菜炖菜的做法大全带图片
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1. 配方
【配方】
- 猪五花肉 500 克
- 干豆腐 100 克
- 干贝 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 5000 毫升
2. 做法流程
【步骤】

1. 猪五花肉切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 干豆腐切成约 1 厘米厚的片。
3. 干贝用温水泡发 20 分钟,然后将干贝和青椒、红椒、姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入泡好的干贝和干豆腐,再加入适量清水,将所有材料烧开。
7. 转小火炖煮约 30 分钟,直到猪肉熟透,豆腐柔软,汤汁浓稠即可。
8. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养摄入的人群。
注意事项:

1. 炖菜的过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
2. 干豆腐很吸水,所以炖菜时要多加水,以免干豆腐变得太软烂。
3. 干贝是海鲜,所以在烹调过程中不要加入太多的盐和味精,以免影响口感。

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