泡菜的做法川湘菜

泡菜的做法川湘菜

配方:泡菜、青蒜、辣椒、姜、蒜、豆腐皮、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、醋等。
做法流程:

1. 泡菜用清水泡软,切成适当大小的块状。
2. 青蒜切段,辣椒切丝,姜和蒜切末备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。
5. 加入泡菜块煸炒,加入适量的盐、糖、醋等调味料,翻炒均匀。
6. 加入青蒜和辣椒丝,继续煸炒至泡菜入味。
7. 倒入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 放入豆腐皮丝,继续炖煮5分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:

1. 喜欢泡菜口味的人。
2. 适合高血压、心脏病、肥胖症等疾病的人群食用。
3. 孕妇、小孩和老年人应避免食用。
注意事项:

1. 泡菜中含有亚硝酸盐,因此浸泡时间不宜过长,以免产生致癌物质。
2. 泡菜的调味料应根据个人口味适量调整。
3. 豆腐皮丝含有丰富的膳食纤维,不宜多吃。

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