鱼馅馄饨怎么弄好吃窍门(鱼肉馄饨馅怎么调)

星座大神阅读：- 2023-07-12 10:37:35

大家好，今天小编来为大家解答鱼馅馄饨怎么弄好吃窍门这个问题，鱼肉馄饨馅怎么调很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

鱼肉馄饨馅怎么调
鱼肉和什么包馄饨好吃
猪肉虾仁馅的馄饨怎么做好吃
鱼肉馄饨用什么鱼

鱼肉馄饨馅怎么调

鱼肉馄饨馅调制方法如下

鱼肉包馄饨，由于鱼肉是蛋白质多，没有油脂，喜欢口感重的，可以加一些五花肉一起剁馅，这样口味更醇厚了，不喜欢浓厚口味，加一个鸡蛋也不错，这样更加鲜美汁多了，好吃

鱼肉包馄饨吃的鲜美味，最好选用新鲜的活鱼，鱼肉厚实刺少的鱼为好。一般我们常用的就是花鲢鱼、青鱼、草鱼、鲅鱼、黄花鱼（好多地方没有），四大家鱼都可以包，还有用鳕鱼、龙利鱼、鱿鱼包的，这些基本上都是冷冻的多些，不太建议用它们包，不鲜美。

鱼肉和什么包馄饨好吃

首先非常感谢邀请！在这里能够为你解答这个问题，在这里我简单的发表一下个人的观点，现在让我们一起探讨一下

羊肉营养价值丰富，有提高免疫力的作用；

鳕鱼更是良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。

而且羊肉和鳕鱼同煮可以去掉羊肉的燥性，不容易上火。鱼羊鲜饺子特别适合春天吃，快来下一锅鱼羊鲜饺子，还双增强免疫力。羊肉剁馅，鳕鱼肉剁馅，放入姜料酒盐，鸡精，生粉，胡椒粉，不需要太多调味料，顺时针搅拌馅料，饺子馅朝一个方向搅主要起到给肉馅“上劲”的作用！吃起来筋道，搅拌均匀后放入一点食油再次搅拌更好的锁住食材的水分，这样馅料才会鲜嫩多汁。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢

猪肉虾仁馅的馄饨怎么做好吃

馄饨馅的标准是鲜而不咸，每斤馄饨肉馅的加盐量在5～10克之间(附：参考配方)，需要和蚝油、鸡汁配合好(蚝油等减少，则盐量增加)。一、选肉：首选前槽部位，建议绞馅2遍，口感更细腻。二、拌馅：

1、调料：鸡粉5～10克(选择性添加)、糖5克、花椒粉2克、姜粉3克(可换成鲜姜末10克)、蚝油5克、鸡汁10克、盐5克。

2、搅拌：1斤肉馅放盆里，加以上调料，同一方向搅拌上劲。

3、加水：加清水(或高汤)250克，继续搅拌上劲。(可以加一个鸡蛋，肉馅更糯。若加鸡蛋，加水量减少50克)

4、冷藏：加入30克油(色拉油或熟油、料油均可)，封住肉馅，不搅拌，放冰箱冷藏入味，30分钟以上。5、使用准备：取出冷藏肉馅，放葱花50～100克，浇上40～50克油(同上)，香油5～10克(选择性添加)，即可使用。

6、虾仁处理：虾仁加少量盐(100克虾仁1克盐)、胡椒粉、姜粉、蚝油拌一拌，腌制10～30分钟。包的时候，先放肉馅，再放一个虾仁。7、在肉馅的基础上添加蔬菜的，根据添加量酌情增加盐量，一般1斤蔬菜馅(不加盐去水分的情况下)，加4～5克盐。

三、料油：准备常用的花椒、大料、桂皮、香叶等调料，胡萝卜、香菜、芹菜、葱的茎或根部(仔细清洗)，油开了，先加调料再加蔬菜，略炸一会即成复合香型的料油。

我其实不喜欢料油的味道，桂皮和香叶味道发贼，一定要少放或者不放。更喜欢清清爽爽的放点色拉油或大豆熟油。

四、馄饨皮：

1、购买。

2、自制：

方法一，500克面粉加2～3克盐，加240克水和面，饧面1小时以上。

方法二，500克面粉加2～3克盐，2个鸡蛋，加130～140克水和面。

自制的皮要擀薄一点。五、馄饨汤底：

1、清汤，取一只中碗，碗底加紫菜、海米、香葱、盐，滴几滴香油，盛入煮好的馄饨和热汤，撒一捏香菜，开吃。2、骨汤，棒骨、鸡或排骨汤均可，食材焯水，加葱姜大料煮汤。根据个人口味调节汤头的浓淡，盛入碗里，加盐调味，盛入馄饨，撒香葱、香菜即可。3、可依据个人口味加生抽、老醋或辣椒油、老干妈。推荐一款拌面料，香辣、够味！加其他酱料，注意减盐。

4、凉拌吃法，馄饨煮熟，过一下凉，拌麻酱汁或上边的拌面汁均可。包法：

借用图，多谢！

啰嗦：

肉馅所含水分不同，盐的咸度也有区别，自己还要实验两次，根据需要调整到适合为止。

操作手法很关键，加完调料一定要搅拌上劲再加水。而且要分次加，边加边搅。

冷藏也是一个关键步骤，第一是入味，第二是好包。

调料不是越多越好，能够起到基本的解腥、解腻、提鲜的效果就好，放多了调料味重，会掩盖食材本身的味道了。