大美吃美食

大美吃美食——红烧肉 【步骤一】准备材料 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水适量 【步骤二】焯水处理 将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。将水倒入锅中，加入姜片、葱段、料酒和焯水后的五花肉块，焯水至肉块变色，捞出备用。 【步骤三】煸炒肉块 热锅凉油，放入焯水后的肉块煸炒至表面微黄。加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。 【步骤四】加入清水 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 分钟。 【步骤五】收汁 40 分钟后，打开锅盖，将汤汁收至粘稠，加入适量的盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。 【步骤六】装盘 将炒好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。 温馨提示：

1.红烧肉的火候和时间要掌握好，否则肉质会过于肥腻。
2. 红烧肉的口味偏甜，所以加入适量的冰糖可以提高口感。
3. 食用红烧肉时不宜多吃，以免油腻。 大美吃美食——红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各种人群食用。但是，由于红烧肉口味偏甜，所以在食用时应注意适量，避免过量食用。

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