成都清江西路美食

成都市清江西路美食节上，有许多让人垂涎欲滴的美食，其中最受欢迎的当属成都传统小吃——麻辣烫。下面是一份详细的麻辣烫菜谱，供您参考。 【

一、制作流程】

1.准备食材：麻辣烫的主要食材包括麻辣烫底料、蔬菜、肉类、豆腐等。
2. 制作底料：将姜和蒜切成末，加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，搅拌均匀。
3. 准备麻辣烫食材：将蔬菜、肉类、豆腐等食材洗净备用。
4. 热锅凉油：将油加热至7-8成热，放入姜和蒜爆香。
5. 加入麻辣烫底料：将底料倒入锅中，翻炒均匀。 6. 加入食材：将准备好的食材倒入锅中，加入适量的水，水量要超过食材。 7. 煮熟食材：将食材煮熟，一般需要煮10-15分钟，直到食材熟透。 8. 调味：将煮熟的食材捞出，加入适量的调料，如辣椒油、芝麻酱、酱油、醋等。 9. 装盘：将麻辣烫食材装盘，撒上葱花、香菜等。 【

二、适合人群】

1.喜欢吃辣的人：麻辣烫中含有较多的辣椒和花椒，喜欢吃辣的人可以适量食用。
2. 容易上火的人：麻辣烫中含有较高的蛋白质和脂肪，容易上火的人应该适量食用，以免加重症状。
3. 孕妇和小孩：麻辣烫中含有较高的细菌和毒素，不适合孕妇和小孩食用。 【

三、禁忌】

1.心脏病患者：麻辣烫中含有较高的盐分和油脂，心脏病患者应该谨慎食用。
2. 高血压患者：麻辣烫中含有较高的钠，高血压患者应该适量食用。
3. 肝病患者：麻辣烫中含有较高的毒素和细菌，肝病患者应该谨慎食用。
4. 胃肠道疾病患者：麻辣烫中含有较高的油脂和盐分，胃肠道疾病患者应该谨慎食用。 以上就是一份详细的麻辣烫菜谱，制作流程包括准备食材、制作底料、准备麻辣烫食材、煮熟食材、调味、装盘等步骤。适合人群包括喜欢吃辣的人、容易上火的人、孕妇和小孩以及心脏病患者、高血压患者、肝病患者和胃肠道疾病患者。但是需要注意的是，孕妇和小孩应该谨慎食用，心脏病患者和高血压患者应该适量食用。

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