湘菜无骨鸭掌的做法

湘菜无骨鸭掌的做法

1. 选用优质的鸭肉,无骨且肉质鲜嫩。
2. 将鸭肉焯水去腥味,捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入鸭肉煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量清水。
5. 放入一些香料,例如八角、桂皮、丁香等,大火烧开。
6. 转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉变得酥软。
7. 将鸭肉捞出,去掉香料,留下的汤汁加入一些盐、糖调味。
8. 将鸭掌放入汤汁中浸泡一段时间,让鸭肉入味。
9. 最后将鸭掌放入锅中焯水,去除多余的汤汁和腥味。
10. 将鸭掌捞出沥干水分,加入一些热油煸炒,煸炒至表面微黄即可。
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1. 这道湘菜无骨鸭掌就做好了,肉质鲜嫩,汤汁入味,口感独特。
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