炒菜川菜食谱做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。下面,我们将介绍一种经典的川菜食谱——宫保鸡丁。
材料:
- 鸡肉:200克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁倒入煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、花生米煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入鸡肉丁煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的水,焖煮5分钟左右,收汁即可。
这是一道非常经典的川菜食谱,口感麻辣鲜香,令人回味无穷。如果想尝试这道食谱,建议选择干辣椒和花生的比例要合适,这样口感更佳。

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