麻婆豆腐做法 正宗川菜

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以辣、麻、香为特点,口感丰富。下面是一份详细的麻婆豆腐做法,供您参考。
## 麻婆豆腐的做法
### 准备材料
- 豆腐 250 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后加入料酒、生抽、盐、鸡精调味,放入焯水后的豆腐块。
4. 加盖煮5分钟左右,然后打开锅盖,用中火煮至豆腐软烂,再加入辣椒粉调味。
5. 最后撒上切碎的青葱,即可出锅。
### 制作提示
- 牛肉末可以事先腌制一下,口感更好。
- 豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据自己的口味适量调整。
- 在煮豆腐时要掌握好火候,不要煮太烂,以免影响口感。
### 适合人群
- 适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
- 孕妇、小孩和老人应避免食用过多。
### 禁忌
- 豆腐中含有石膏,石膏过多会让人感到口渴、腹胀、恶心等不适症状。因此,在制作豆腐时应注意控制石膏的用量。
- 牛肉末中含有肉毒素,食用过量会对人体造成危害。因此,在制作牛肉末时应注意控制食用量。

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