湘菜豆腐煮鲫鱼的做法大全

湘菜豆腐煮鲫鱼的做法大全
【配方】
- 鲫鱼一条(约500克)
- 豆腐一块(约500克)
- 湘菜豆腐100克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 豆腐切成小块,湘菜豆腐也切成小块。
3. 生姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 放入鲫鱼煎至两面金黄,加入料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量的清水,放入豆腐和湘菜豆腐,煮至豆腐软烂。
7. 加入盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
8. 最后收汁,让豆腐和鱼都裹上浓郁的酱汁即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、老年人、儿童和素食者。
【注意事项】

1. 鲫鱼要煎熟,煮时要掌握好火候,不要煮过头。
2. 豆腐煮时要煮到软烂,口感更佳。
3. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
4. 煮制过程中不要翻动过度,以免破坏鱼和豆腐的完整性。

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