湘菜家常菜花甲的做法窍门

湘菜家常菜花甲的做法窍门
配方:
花甲 500 克
生姜 20 克
葱 10 克
料酒 10 毫升
生抽 15 毫升
盐 适量
白糖 适量
食用油 适量
做法流程:

1. 花甲用清水浸泡 6 小时,中途换水一次。
2. 生姜去皮切片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入花甲,煸炒至壳张开。
5. 加入料酒,煮至花甲开口。
6. 加入生抽、盐、白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以没过花甲为准。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 10 分钟。
9. 再大火烧开,收汁至花甲熟透,口感鲜美即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 花甲要用清水浸泡,去除杂质和沙粒。
2. 煮花甲时要掌握好火候,不要煮过头,否则花甲肉质会变硬。
3. 收汁时要掌握好节奏,不要收得太干,否则会影响口感。

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