川菜扛把子的做法

川菜扛把子的做法
(1) 川菜扛把子的做法
川菜作为我国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著称。川菜的制作方法独特,不仅讲究食材的选用,还注重调味的精湛。今天,我们将为大家带来一道非常经典的川菜——麻婆豆腐。
材料:
- 豆腐 2 块
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 6-7 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入牛肉末,煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,炒匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 将豆腐块放入锅中,再加入适量清水,小火煮10分钟。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
麻婆豆腐制作流程简单,但味道十分美味。这道菜适合所有人群食用,但需要注意的是,牛肉末需要煸炒至变色,避免食用过量。同时,这道菜属于热菜,不宜与凉性食物同时食用,如苦瓜、冬瓜等。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脏病、肥胖症、消化不良等病人,以及小孩和老人等肠胃较弱的人群。
(3) 禁忌

1. 牛肉末必须煸炒至变色,避免食用过量。
2. 豆腐不宜过量,以免影响口感。
3. 青蒜不可过量食用,以免影响口感。

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