川菜扣肉的简单做法

【川菜扣肉的简单做法】
【适合人群】
适合家庭聚餐、宴会等场合食用。
【制作步骤】

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 将扣肉块放在热锅中,用低温煎至两面金黄,取出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入扣肉块煸炒均匀。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到扣肉变得软糯入味。
6. 最后再大火收汁,让扣肉表面呈现出诱人的焦糖色。
7. 把扣肉装盘,撒上葱花和香菜即可。
【禁忌】

1. 五花肉属于高脂肪、高热量的食物,高胆固醇的人应适量食用。
2. 炖煮扣肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬,口感变差。
3. 扣肉的汤汁不宜过多,否则容易影响口感,也不利于消化。

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