川菜扣肉做法最正宗的做法

川菜扣肉做法最正宗的做法
川菜扣肉是一道经典的川菜,以其口感鲜美、色泽红亮而深受人们喜爱。那么,川菜扣肉最正宗的做法是怎样的呢?下面,我将为大家介绍一种最正宗的扣肉做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生姜片、大葱、料酒、老抽和生抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入冰糖,八角和香叶,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 将肉块捞出,放入碗中,将煮好的汤汁倒入碗中,待汤汁浓稠后,将扣肉放入碗中,蒸至汤汁收干。
6. 将扣肉取出,倒掉碗中的汤汁,撒上葱花和少许胡椒粉即可。
这样制作出的扣肉不仅口感鲜美,而且汤汁浓郁,肉质鲜嫩,让人回味无穷。如果想尝试这种最正宗的扣肉做法,不妨自己动手尝试一下。

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