湘菜排骨家常菜做法大全

湘菜排骨家常菜做法大全
湘菜是湖南省的地方菜系,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。而排骨则是湘菜中非常常见的食材之一,下面是几种常见的湘菜排骨家常菜做法。

1. 酱烤排骨
酱烤排骨是湘菜中最有名的一道菜之一。将新鲜的排骨腌制在酱料中,经过长时间的烤制,排骨表面变得金黄酥脆,内部肉质鲜嫩多汁。
做法:
- 将排骨切成大小均匀的小块,用料酒、盐、生姜片腌制2-3小时。
- 烤箱预热至200度,将腌制好的排骨放入烤盘中,烤制25-30分钟,期间需要翻转一次。
- 烤好后取出排骨,撒上葱花和香菜,淋上少许酱汁即可。
2. 红烧排骨
红烧排骨是湘菜中另一道非常经典的菜品。将新鲜的排骨用红烧的方法烹制,汤汁浓郁,肉质酥烂,口感鲜美。
做法:
- 将排骨切成大小均匀的小块,用料酒、盐、生姜片腌制2-3小时。
- 热锅冷油,将腌制好的排骨放入煸炒,炒至金黄色。
- 加入清水,放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶等调料,煮开后转小火炖煮1-2小时,直到排骨变得酥烂。
- 收汁收干后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
3. 糖醋排骨
糖醋排骨是湘菜中另一道非常受欢迎的菜品。这道菜品以糖醋汁的味道为主要特色,口感酸甜适中,非常开胃。
做法:
- 将排骨切成大小均匀的小块,用料酒、盐、生姜片腌制2-3小时。
- 热锅冷油,将腌制好的排骨放入煸炒,炒至金黄色。
- 加入清水,放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶等调料,煮开后转小火炖煮1-2小时,直到排骨变得酥烂。
- 加入适量的糖醋汁,汁浓味甜,翻炒均匀。
- 收汁收干后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
以上就是几种常见的湘菜排骨家常菜做法,不同的口味和做法可以满足不同人的需求。喜欢湘菜排骨家常菜的读者可以尝试以上几种做法,制作出自己的美味湘菜排骨家常菜。

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