陕菜糟肉配方窍门

陕菜糟肉配方窍门
【
1. 配方】
- 五花肉 500 克
- 糟卤 200 毫升
- 料酒 100 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 干辣椒 4 个
- 冰糖 50 克
- 酱油 100 毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
【2. 制作流程】

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段,八角和干辣椒备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入五花肉块煸炒至表面金黄色。
4. 加入糟卤、料酒、生姜、大葱、八角、干辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的酱油和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入八角和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
7. 将炖煮好的五花肉块放入碗中,倒入糟卤汁,搅拌均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩子。五花肉富含蛋白质和胶原蛋白,有助于促进人体健康。糟卤中含有丰富的酒精和糖类物质,有助于促进血液循环和新陈代谢。
【4. 禁忌】
由于糟卤和酒精都有一定的毒性,因此在食用时应注意禁忌。例如,孕妇、哺乳期妇女和患有肝病、心脏病等疾病的人应慎重食用。同时,由于糟肉中含有较高的盐分,高血压、肾脏疾病等患者应适量食用。
【5. 总结】
陕菜糟肉是一道美味又营养的菜肴,制作简单,口感独特。五花肉富含胶原蛋白,糟卤和料酒则有助于促进血液循环和新陈代谢。

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