牛菜怎么弄好吃视频教学？用什么辅料做出来最好吃

其实牛菜怎么弄好吃视频教学的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享牛菜怎么弄好吃视频教学的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 为什么牛蹄好多厨师做不好怎么样才能做出好吃的牛蹄
2. 牛大腿骨怎么熬汤比较好
3. 有没有用牛皮烧的菜，没的话，是为什么有的话，牛皮怎么烧比较好吃
4. 用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃

为什么牛蹄好多厨师做不好怎么样才能做出好吃的牛蹄

谢谢提问，大家好，我是专注美食八十年的小厨师。

牛蹄有很多种做法，可以做麻辣的，香辣的，酸辣的，泡椒的，卤汁的。干烧的。时间有限，我就教你麻辣的和泡椒的吧。

第一步先将毛清理干净然后去掉脚指甲，切成小块温水洗干净

（用温水洗的更干净，还能去除表面的油渍）

第二步将切好的牛蹄汆水，打去学沫冲凉水，汆水的时候加入高度白酒，姜片大葱去腥味。

第三步把牛蹄煮熟，煮透，因为牛蹄很耐煮，如果像平常食材那样的处理的话做出来的牛蹄要么咬不动，要么不入味。所以在做麻辣牛蹄和泡椒牛蹄之前，这牛蹄的处理方法都是一样的。牛蹄高压锅小火压二十五分钟。

麻辣牛蹄

1.锅里倒入菜油烧至七成油温加一勺猪油，放入青红花椒，干辣椒，大蒜整颗十来个，老姜拍破一个。炒出香味加豆瓣一大勺，泡椒一小勺

（豆瓣比泡椒多一半）中火炒香加半听啤酒。

2.倒入处理好的牛蹄，加一勺白糖

（白糖是中合口感的作用）然后中小火收汁，加鸡精味精，起锅勾薄芡，让牛蹄表面上刮一层油，这样即好看又好吃。

图片是我网上找的，因为人在医院，实在没办法做视频。

泡椒牛蹄

1.按照麻辣牛蹄前三步处理好牛蹄。

2.锅中下菜油，猪油

（猪油的作用是可以丰富口感，牛蹄更富味。）油温四成下花椒，大蒜，老姜炒香。

3.锅中下豆瓣酱，酸菜，泡椒，野山椒炒香加两勺水，中火烧开，下牛蹄，关小火加一点点盐，白糖一小勺，味精三勺，鸡精三勺，醋三勺。加仔姜，小红椒一起煮个四五分钟，再下小青椒，大葱节，起锅放香菜。这样就很香了，不行了，流口水了。????

牛大腿骨怎么熬汤比较好

牛大腿骨怎么熬汤比较好我来推荐一下

牛大腿骨熬汤比较适合做汤底就是熬出来的汤放起来备用，可以用来煮其他要做汤的食材。

首先来说一个比较出名的潮汕牛肉丸开始我们打好牛肉丸用个汤煲装起来然后放点香芹胡椒碎放点炸蒜加入煲好的牛骨汤煲十分钟直至牛肉丸浮起即可调味放盐味精鸡粉最后放把香菜正宗潮汕牛肉丸汤就做好了，喜欢朋友可以试试做。

第二个可以用来煮牛肉面先将面条用清水煮熟捞出装入碗里再打点牛骨汤到锅里煮加几片牛肉葱花胡椒碎调味用盐味精鸡粉放点生抽做颜色汤开以后倒入面条中一碗牛肉汤面就做好了。

说到这里就不一一说下去了喜欢我本文的朋友评论转发点赞关注我每天为你更新农村美食三农视频简简单单的家常菜。最后感谢你的观看

有没有用牛皮烧的菜，没的话，是为什么有的话，牛皮怎么烧比较好吃

牛皮怎么烧比较好吃？

香辣牛皮

食材主料：牛皮200g辅料：油适量盐适量蒜苗50g青辣椒25g酱油适量红辣椒25g步骤

1.材料

2.切好

3.牛皮洗干净

（这个是处理过的）

4.热油锅把牛皮炒一下捞出

5.下蒜白和辣椒翻炒出味道

6.加上炒过的牛皮和蒜苗叶子

7.适量的盐

8.酱油炒均匀即可

小贴士先炒牛皮时，牛皮炒一下下就好了，太久会出些胶一样的，粘粘的

傣味炸牛皮

食谱简介西双版纳的傣族特色佐酒佳肴，其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，独具风味。那么想知道傣味炸牛皮的做法吗？下面就随天下美食网小编一起看看傣味炸牛皮的做法吧。材料主料：剥皮牛400g。辅料：油适量，盐适量，面粉适量。食谱做法

1、剥皮牛洗净沥干水分

2、撒上几勺盐，腌制大约30分钟

3、腌制好的鱼，倒入适量面粉拌匀

4、把剥皮牛和面粉充分拌匀后备用

5、倒入适量的油于锅内，开大火烧热

6、倒入剥皮牛，以中火酥炸

7、炸至金黄后即可关火上碟

小贴士吃的时候可以醮点喼汁，这样就不会腻口。

鲍汁牛皮

材料

熟牛皮300克

（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克

（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉3克。

做法

1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。

2、炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味。

3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即成。

干煸牛皮

食材用料牛皮适量干辣椒适量相克食物红辣椒2个八角4小个桂皮2小块蒜瓣4颗姜两片相克食物芹菜1条相克食物盐适量味精适量相克食物酱油适量生抽2勺蚝油2勺干煸牛皮的做法

1.红辣椒芹菜切段姜切丝蒜瓣拍碎

2.牛皮洗净沥干水

3.锅中放适量食用油热至七分放入桂皮八角炒香，再放蒜瓣姜辣椒芹菜牛皮爆炒一分钟，最后放生抽盐味精蚝油酱油入味起锅。

4.美味的牛皮上桌咯

小贴士

牛皮分两种，一种做好后比较软而粉，另一种做好后稍硬而脆，我买的是脆的那种，所以炒的时候不要加水否则会糊。

水晶牛皮

食材主料：牛皮适量青椒适量红椒适量大蒜适量辅料：料酒适量

步骤

1.准备好青红椒、大蒜、料酒2.切好青红椒及大蒜、调好料酒3.爆炒时放上调好的料酒就行了

湖南特色菜--炒牛皮

炒牛皮的做法牛皮市场上有卖，有整张的，也有切好的，如果整张的买回来后清理干净要用锅先煮熟了，然后再把牛皮切成一小片一小片，然后再晒干。这样就可以保存很久了，什么时候想吃了再用温水泡发就可以了。现在市面上还有现成的卖，如果嫌麻烦直接买现成的就可以了。我家的牛皮是从妈妈家拿回来的，前面的工序已经省了，直接用温水泡发就行。葱姜蒜是必不可少的，胡萝卜是我用来配色的，可以不用，干辣椒最好是有，有辣椒的菜吃起来会特别香一些。锅烧红后放入食用油，我选择的是茶树油，也是从妈妈家带过来的，

（现在发现有妈的孩子真是个宝，妈妈什么东西都给我准备了）因为这个油是自己家压榨的非常纯，茶树油可以去掉牛皮上的腥味，还有茶树油本身就有淡淡的清香，先将葱姜蒜爆香然后再下乳胡萝卜翻炒将泡发好后的牛皮放进去炒软，放盐入味然后再下干辣椒加入一点蒜苗和芹菜之类饿翻炒一下调味就可以了。其实炒牛皮就是这么简单，这里要记住的是：牛皮一定不要煮太烂了，那样吃起来口感不好，还会影响味觉。牛皮吃起来口感Q弹是最好的了。有点像吃牛蹄筋的感觉一样，但是又不能太硬。要不会嚼不烂。这点把握好了就成功了如果刚好家里有酒的话，再喝上那么一盅小酒那是最惬意不过的了

用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃

您好，我是小辛，美食领域创作者，很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有帮助。

青椒可以做的菜有很多很多，今天我就分享一道大家耳熟能详，但能做好可真的是要下功夫的一道菜。这道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉丝。

准备食材；

里脊肉

（梅条、精瘦肉均可）350克

青椒

（芜湖的薄皮椒最好）150克

蒜末15克、姜末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、蛋清1个、淀粉适量

下面我们开始制作；

一、里脊肉切片再切成丝，洗干净挤出水分放入容器备用

二、肉丝中加入少许盐、少许料酒、少许胡椒、少许老抽向一个方向打2分钟，这一步的目的是让肉丝充分的吸收调料

三、另取一个碗，打入一个鸡蛋清，打散后加入适量的淀粉拌匀，这一步是给肉丝上浆，也是成菜后保证肉丝滑嫩的关键，然后到入肉丝中向一个方向打2分钟，让肉丝充分挂上浆，按照此法不会脱浆。最后淋入少许调和油拌匀，这一步的目的是为了下锅滑肉丝的时候不会粘在一起。

四、将青椒洗干净、去籽切成丝备用

五、将锅烧热后加入多一点的油

（这就是俗称的热锅冷油），将肉丝下入锅中滑散，肉丝发白即可起锅控油备用。

六、另起锅，锅中加入适量的油，油温升至4成热加入姜蒜末爆香，加入青椒丝，大火翻炒出锅气，青椒断生倒入肉丝快速翻炒10秒，关小火开始调味，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，转大火爆炒5秒，淋入生抽适量，翻炒5秒勾入薄芡，翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道香辣爽口，肉质滑嫩的青椒肉丝就制作完成了。我女儿特别挑食，但是有青椒肉丝，她能多吃一碗饭。

我的回答完毕，谢谢。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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