鸡块炖香菇四川菜做法窍门

鸡块炖香菇是一道非常美味的四川菜,以下是详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 鸡块 500 克
- 香菇 10 朵
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 鸡块洗净,切成大小相同的小块,香菇用温水泡发后洗净备用。
2. 锅中倒入适量的油,加入鸡块煸炒至变色,加入姜、大葱煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,倒入足够的清水,水量以刚好没过鸡块为宜。
4. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。
5. 加入香菇,继续焖煮 10 分钟,直到香菇变软烂,汤汁浓稠即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和身体虚弱的人。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点,是一种营养丰富的食品,可以提高身体的免疫力和抵抗力。鸡肉则富含蛋白质和氨基酸,可以促进身体的生长和发育。
但是,对于一些患有肝炎、流感、咳嗽、胃肠道疾病的人来说,这道菜可能会加重症状或导致消化不良,因此这些人应慎重食用或避免食用。
## 禁忌

1. 鸡肉和香菇同时食用可能会影响营养成分的吸收,因此应单独食用。
2. 香菇中含有一种嘌呤,过量食用可能会加重心血管疾病和尿酸排泄障碍的人的症状。
3. 香菇和辣椒同时食用可能会引起消化不良。
4. 食用鸡肉时应注意胆固醇的摄入,因此老年人和患有高胆固醇的人应适量食用。

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