湘菜白萝卜炖羊肉的做法

配方及做法流程

配方:
- 羊肉:500克
- 白萝卜:1根
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 清水:适量
做法流程:

1. 羊肉切成小块,加入姜片、葱段、料酒,焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 白萝卜去皮、切成长条状,备用。
3. 热锅凉油,加入冰糖,用小火熬制至糖色呈现棕红色。
4. 加入焯过水的羊肉,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的清水,放入盐、生抽、老抽、八角、桂皮,大火烧开。
6. 转小火炖煮1小时左右,直到羊肉变得酥软。
7. 加入白萝卜,继续炖煮5分钟左右,直到萝卜熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和消化不良的人群。
注意事项:

1. 炖煮羊肉时要加入料酒,去除肉类的异味。
2. 炖煮萝卜时,可适量加入一些盐和胡椒粉,增加食物的口感和味道。
3. 熬制冰糖色时,要用中小火,避免过于干燥或糊锅。
4. 炖煮时火候要适中,避免过度煮烂或煮糊。

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