湘菜甲鱼烧土鸡做法

湘菜甲鱼烧土鸡做法如下:
配方:
- 土鸡1只
- 甲鱼1只(约500克)
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 干辣椒4个
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 土鸡宰杀洗净,切成大块;
2. 甲鱼去壳,清洗干净备用;
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,放入鸡块煸炒至金黄色;
5. 加入姜片、蒜末、干辣椒段煸炒出香味;
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡块为宜;
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得柔软入味;
9. 再加入甲鱼,继续炖煮10分钟左右,直到甲鱼熟透;
10. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 炖煮鸡肉的时间要掌握好,如果时间过长会导致鸡肉变得老硬,口感不好。
2. 甲鱼的肉质比较嫩,但也需要炖煮时间较长,所以要注意火候掌握好,以免煮过头。
3. 炖煮时加入适量的冰糖可以增加口感,但也要注意不要过度添加,以免甜味过浓。

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