川菜做法扒牛舌

【川菜做法扒牛舌】
(1)准备材料:
- 牛舌 1个
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
- 青葱 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 水淀粉 适量
(2)清洗牛舌:
将牛舌放入清水中浸泡1小时,去除血迹和异味。
(3)切片:
将牛舌切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、料酒和水淀粉拌匀,腌制10分钟。
(4)制作酱汁:
将姜、蒜切成末,加入适量的豆瓣酱和花椒,炒香后捞出备用。
将生抽、白糖、盐、水淀粉混合在一起,加入适量的水,烧开成酱汁。
(5)热锅冷油:
将锅加热至油热,放入牛舌煸炒至表面微黄。
(6)加入酱汁:
将酱汁倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
(7)加入青葱:
加入青葱和辣椒面,翻炒均匀。
(8)勾芡:
将水淀粉倒入锅中,翻炒均匀,使汤汁浓稠即可。
(9)装盘:
将扒牛舌盛在盘子里,淋上酱汁,撒上葱花和辣椒面即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。但是,对于有肝病、肾病等疾病的人群,以及饮酒后的人,应避免食用。
禁忌:

1. 牛舌怕热,所以在烹制时要用高温加热,以免营养成分被破坏。
2. 牛舌的肉质较为粗糙,口感不太好,所以在食用时需要慢慢咀嚼,以免引起消化不良。
3. 牛舌中含有血液和毒素,所以在食用前需要彻底清洗,以免引起中毒。

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