北京大锅辣子鸡丁正宗川菜做法

【北京大锅辣子鸡丁正宗川菜做法】

1. 鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入干辣椒和葱姜蒜爆香。
4. 倒入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入生抽、老抽、糖、料酒和盐,继续煸炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟。
7. 加入辣子鸡丁,继续炖煮10分钟,直到辣子鸡丁熟透。
8. 最后,撒上葱花和香菜即可。
【做法步骤】
北京大锅辣子鸡丁是一道川菜经典菜品,辣而不燥,口感鲜美。下面是它的正宗做法:

1. 将鸡肉切成大小适中的丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入干辣椒和葱姜蒜爆香。
4. 倒入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入生抽、老抽、糖、料酒和盐,继续煸炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟。
7. 加入辣子鸡丁,继续炖煮10分钟,直到辣子鸡丁熟透。
8. 最后,撒上葱花和香菜即可。
【小贴士】

1. 炖煮鸡肉时,加入辣子鸡丁后一定要继续炖煮,直到辣子鸡丁熟透,否则口感会不好。
2. 加入料酒和盐可以帮助鸡肉入味,而加入糖可以让辣子鸡丁更加鲜美。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。

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