粤菜炒锅大菜的做法

粤菜炒锅大菜的做法
【h2】
1. 材料准备
- 主材料：猪五花肉、虾仁、瘦肉丝、鲍鱼、干贝、海参等海鲜类。
- 配料：姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
- 调味料：辣椒面、花椒面、豆瓣酱、芝麻酱、醋、辣椒油等。
【h2】2. 清洗食材
将食材进行清洗，特别是肉类和海鲜类，要将表面的污垢和血水清洗干净。
【h2】3. 切配食材
将食材进行切配，将猪肉切成丝，虾仁切成小块，瘦肉丝切成薄片，鲍鱼和干贝进行清洗和切片。
【h2】4. 焯水食材
将食材焯水，将猪肉丝和瘦肉片焯水至变色，虾仁焯水至熟透。
【h2】5. 煸炒食材
将焯水后的食材煸炒，加入姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，煸炒均匀。
【h2】6. 加入酱料
将酱料加入锅中，加入辣椒面、花椒面、豆瓣酱、芝麻酱、醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀。
【h2】7. 煮制食材
将酱料和食材一起放入锅中，用中小火煮至食材熟透即可。
【h2】8. 装盘
将炒好的食材装盘，撒上葱花和香菜，即可享用。
【h2】9. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。
【h2】10. 禁忌
这道菜虽然美味，但并不是所有人都适合食用。孕妇、哺乳期妇女和患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人应该谨慎食用。
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1.小贴士
在炒制酱料时，要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

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