湘菜霸王肘的做法

湘菜霸王肘的做法

配方:
- 猪肘肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肘肉洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,煸炒出香味。
4. 加入猪肘肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没猪肘肉。
7. 大火烧开后转小火炖煮 4 小时,直到猪肘肉变得软烂入味。
8. 收汁收至浓稠,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 炖煮猪肘肉时,要用中小火慢慢炖煮,避免过度煮烂。
2. 猪肘肉炖煮时间较长,要耐心慢慢收汁,让猪肘肉更加入味。
3. 食用时口感要软烂,否则会影响口感。

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